菜系及功效:澳洲菜谱
特色澳洲牛柳的制作材料
主料:澳洲牛柳300克
辅料:薯条或其它土豆1包,时令蔬菜1包,沙拉边1个,扒番茄一个90克,沙拉装饰1个,面包2个
调料:香草黄油30克,胡椒汁50毫升,份装黄油20克,盐调至够味,黑胡椒粉调至够味,英式或地壮芥末20克,蒜酱10克,植物油15毫升,沙拉汁40毫升
教您特色澳洲牛柳怎么做,如何做特色澳洲牛柳才好吃
1.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求;
2.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;
3.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁。