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春日时,广东民间常以糯米酒煮汤或炖汤,它不但有驱寒暖胃的作用,且醇厚浓香。以糯米酒炖鸡原为客家一道滋补靓汤,现已为广东民间常用的春日养生汤水。不但香醇可口,又有壮阳滋补、暖胃健骨的功效。
材料:鸡肉200克、糯米酒500毫升、生姜6片。
烹制:鸡肉洗净,切块起油镬爆香姜3片,下鸡肉稍炒片刻,放进炖盅,加入糯米酒,加盖隔水炖2个半小时便可,进饮方下盐,为3~4人量。
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