继苏丹红、地沟油、三聚氰胺、二恶烷等“前仆后继”出现后，五常香米事件、麦乐鸡的食品添加剂事件又出现在公众的视野，食品添加剂频频“亮相”，让我们开始关注食品添加剂，究竟食品添加剂是什么东西？为什么被爆有害，法规又容许添加在食物里呢？
我国对食品添加剂定义为：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品添加剂按来源可分为：天然食品添加剂和化学合成添加剂。按功能可分为抗氧化剂、漂白剂、防腐剂、着色剂、护色剂、甜味剂等等。 》》常用食品添加剂
并非食物中没有添加剂就是安全的，有食品添加剂也不意味着不安全，如何正确看待食品添加剂？
（1）食品添加剂的作用。
合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。
（2）使用食品添加剂的必要性。
实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
（3）食品添加剂的安全用量。
对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。
（4）不使用有毒的添加剂。 》》禁止加入食品中的物质
正确防范食品添加剂的危害应：
一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。
二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。
三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。
四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。
五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。
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