武汉市食品安全办公室相关负责人坦言：有媒体报道称“市民十顿有一顿吃的是地沟油”，这与监管部门目前掌握的情况相差很大。
据介绍，2003年、2006年、2009年食品安全部门3次对地沟油上餐桌进行专项整治，监管部门对郊区的农家乐、城区夜市等专项检查，均没有发现异常。
这位负责人说，武汉大餐馆如“太子”、“三五醇”等，食用油供货商要提供工商营业执照、工业产品许可证等，全部有案可查。大的星级宾馆还要供货方提供产品检验报告单。
一些小餐馆与社会食堂，也可查到食用油的进货单位。
据了解，食品安全部门监管地沟油除查流通环节外，对疑似食品还要进行酸价、过氧化值两项指标检查，看油脂是否酸败。目前，还增加氯化纳含量检查，以查明地沟油。
这位负责人说，此次食品安全部门投入大量人力检查，鼓励市民举报地沟油上餐桌，“确实想发现有地沟油大规模上餐桌的问题”，以促进监管，确保市民食品安全。
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吃地沟油对肝脏会有影响，食用地沟油对人体危害很大，引起消化不良。人体一旦摄入含过多砷量的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。胃肠疾病：腹泻、呕吐。地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则恶心、呕吐等。铅中毒。地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
一般来说，食用地沟油之后，是极有可能导致腹泻的。因为“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。此外，长期或者是过量食用地沟油，是会导致胃癌与肠癌的，令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。
