夏天适宜吃凉性的菜蔬，而冬瓜具备这一特点，它具有生津止渴，利尿解毒，清热祛暑的功效。

　　冬瓜粥很好做，将适量的冬瓜和大米一同放入锅中，先大火煮沸，然后用文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠就可以了。

　　冬瓜很普通，但营养价值却很高。营养学家研究发现，冬瓜含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。

　　冬瓜钾盐含量高，钠盐含量较低，比较适合高血压、肾病等患者食用。

　　另外，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，还可以有助于减肥。

　　冬瓜一般人都可以食用，由于它性寒凉，如果脾胃虚弱、阳虚肢冷的人应忌食。

　　挑选冬瓜，要选个头较大、瓜身周正、肉厚湿润、重一些、肉质结实、质地细嫩的，特别是较为老熟的冬瓜外皮上有一层白霜的更好，对于消暑效果更明显些。如果冬瓜的肉质有花纹，瓜身较轻不要购买，这说明此瓜已变质，味道很苦。

　　冬瓜应放在阴凉、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。如果大个儿冬瓜吃不完，剩下的极易污染变质。可以把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的黏液，这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，存放3~5天仍新鲜，如果用干净塑料薄膜贴上，存放时间会更长。

（责编：吴燕 ）