您好，津菜是具有天津风味的地方菜系。历经几百年发展，逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜、家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。 天津三绝：天津三绝历来有两种说法：其一是被称为天津风味小吃“三绝”的狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕；其二是被称为天津民间工艺“三绝”的泥人张彩塑、杨柳青年画和风筝魏风筝。 特色小吃：糖礅、大饼鸡蛋、茶汤儿、果仁张、崩豆张、面茶、杨村糕干 特色早点：煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、果子、烫面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦儿 天津特产：天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、独流老醋、狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕 我的回答能帮助您。

　　刘网友：

　　霉变的食物致癌主要是因这些食物中的黄曲霉菌产生黄曲霉素所致。并不是所有霉菌都对人体有害，例如青霉菌、链霉菌等，它们不但对人体无害，而且还能当药用，为我们治玻做豆酱、酱油的霉菌也是如此，它们不但对我们身体无害，而且能把豆子中的蛋白质分解为氨基酸，把黄豆变成美味的豆酱，使我们的餐桌增添丰采。因此，如果在制作豆酱过程中，没有污染黄曲霉菌或其他致病霉菌的话，豆酱是无害的，但吃无妨。豆酱作为你们地方的风味小吃，不但应保持，而且要发扬，当然，在制作上要避免致病霉菌污染。

糯米甜酒的作用： 糯米甜酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 糯米甜酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美