很多人认为高压锅做饭较为费时费力，殊不知，研究表明，用高压锅煮饭，不仅能使米饭香软，有更好的口感，还能留住营养，省时省料。
米粒表面的结构主要是由纤维素和蛋白质构成的。用高压锅煮饭，高压锅内的蒸汽、水分会更有效地均匀浸透到米粒内部，使米粒很快分解变性，极易被人体吸收。如果是粗粮、糙米使用高压锅效果更明显。而用普通锅煮饭，就远远达不到这种效果。因此用高压锅煮饭相比普通锅煮饭，省时省料，并且做出的米饭也更香软可口，很受人们欢迎。此外，如果蒸煮糙米饭、杂粮饭，由于蒸煮的时间比较久，用普通锅的时候，米饭中大量的B族维生素会大量流失，而用高压锅蒸糙米饭，时间从常温下的90分钟缩短到30分钟，减少了损失。同时，由于锅体完全密闭，能避免接触过多氧气，又减少了因氧化造成的损失。
使用高压锅时，由于锅里的温度高、压力大，所以安全问题十分重要。在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好；锅内食物不能超过容量的2/3；当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温。
你好，两者都不会导致营养流失的。
在我们日常生活中，煮饭是一种很平常的事情，大部分人可能都是先放冷水，有时候也会放热水。但是煮饭对这个水位也会有讲究的，那么究竟是先放热水还是放冷水，哪种方式更好更健康? 1、开水煮饭，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有在水温60度以上时，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100度，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短了蒸煮时间，防止了米中的维生素因长时间加热而遭到破坏。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，维生素B1和所有B族中的维生素一样具有水溶性，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。而如果用生冷自来水煮饭的话，在煮饭过程中，会大量破坏维生素B1，煮饭时间越长维生素B1损失越多，而将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。所以用开水煮饭更营养。 2、将水烧开后可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成份，其主要功能是调节体内糖的代谢，如缺乏它，神经系统就会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病，顽固性失眠等症状。平时用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水进行煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其它B族维生素的损失。 总之，用热水煮饭比用冷水煮饭势必更有营养，更健康，但是不管用哪种水煮饭，都不能煮成夹生饭，也不要也不能煮糊了，养成一个好的饮食生活习惯，平时尽量多吃些水果蔬菜，有时间多锻炼身体，更有助于身体健康。
你好，在一般人的眼里，用开水煮饭与用冷水煮饭并无多大的差别，可是从营养角度看，两种方法做出来的饭，营养成分大不一样。有人曾做过这样的实验，米饭用冷水捞后再蒸，米饭中维生素B1损失67%左右，如果用开水煮饭，维生素B1的损失可比冷水直接煮饭减少10%左右。 因此，养成用开水煮饭的良好习惯，有益于就餐者的身体健康。
