四季豆种类品种繁多,不同品种间品质差异较大。总体说,长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆);圆棍荚类型优于扁荚类型,但也有例外,如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。
不管哪一种类型,在贮存过程中表皮易出现褐斑,俗称锈斑,表示已老化,外皮变黄,纤维化程度高,豆荚脱水,品质变劣。选购时,应挑选色泽鲜绿,豆荚硬实的四季豆,这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实,豆粒与荚壁间没有空隙,撕扯两边筋丝很少。
四季豆种类品种繁多,不同品种间品质差异较大。总体说,长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆);圆棍荚类型优于扁荚类型,但也有例外,如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。
不管哪一种类型,在贮存过程中表皮易出现褐斑,俗称锈斑,表示已老化,外皮变黄,纤维化程度高,豆荚脱水,品质变劣。选购时,应挑选色泽鲜绿,豆荚硬实的四季豆,这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实,豆粒与荚壁间没有空隙,撕扯两边筋丝很少。
您好,四季豆又称豆角,菜豆。人们食用未炒熟透的四季豆可发生四季豆中毒。四季豆中毒可出现的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体麻木、口唇发绀、呼吸困难、心悸气短、疲乏无力等,严重者可伴有脱水、电解质紊乱,甚至并发消化道出血等。若发生四季豆中毒请务必立即前往医院就诊。需食用四季豆时,务必炒熟透,避免发生四季豆中毒。
您好,孕妇可以吃四季豆。但四季豆必须烹炒熟才可以吃。四季豆,又称为豆角,作为菜肴营养丰富,味道可口,但若烹饪不熟,难以去掉其所含的亚硝酸盐、皂甙和胰蛋白酶抑制物质,四季豆中含有的这些成分都是具有毒性的。人们进食未炒熟透的四季豆可发生四季豆中毒。出现四季豆中毒者可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体麻木等症状。
你好;蚕豆病的患者,最好是豆类的食物都不要吃,以免病情加重,建议一般豆类的食物最好是都不要吃,有些还是会发作的,祝你健康。