由于担心农药残留,不少市民爱好将小白菜等叶菜放进净水中泡上几个钟头后再食用,以为这样能够彻底地往除叶菜上农药残留。用净水泡叶菜,果真时间越久越安全么?实在是不对的。
在水中浸泡时间过长,轻易导致叶菜中养分成分的流失,特别是易溶于水的维生素C。浸泡的时间以15~30分钟为宜,不应过长。
另外,刚买回的青菜不宜直接泡在水中。在浸泡前,最好先用活动的水冲一下,将表面的农药残留冲掉。若直接浸泡的话,叶菜表面的农药易溶于水,那么叶莱即是是泡在了一盆“药水”里。专家建议,由于农药一般为酸性,市民不妨在水中加点食用碱,这样更易于残留农药的分解。