细菌性食物中毒是家庭里最常见的食物中毒，主要由进食被细菌及其毒物污染的食物而引起的急性中毒，往往全家多数人都会中毒，发生的腹痛、呕吐、腹泻等胃肠症状及神经症状，都很一致。　　不注意饮食卫生，生食加热不彻底、熟食再次被污染、食前又不加热等，是引起细菌性食物中毒的主要原因。其中，葡萄球菌产生的肠毒素耐热性强，不易被破坏，主要污染乳制品、肉类、蛋类、剩饭等；副溶血性弧菌属嗜盐菌，广泛存在于海产品，如海鱼、海蟹等海鲜，以及用盐腌制的肉类、蛋类及咸菜中；肉毒杆菌的肉毒素常是变质罐头食品、自制的面酱和腐乳的污染源。

实验室检查(1)粪便培养可检得变形杆菌。从可疑食物、呕吐物或粪便中检出同型变形杆菌门血清凝集试验：发病早期及发病后l、2周各采血1次，效价逐次增高。一般在恢复2～4周最高。以可疑食物或分离出的变形杆菌培养物喂饲小白鼠、家兔等，或进行皮下、腹腔注射，实验动物出现寒战、竖手、腹泻等症状。(2)血清凝集抗体效价升高。临床诊断(1)有进食被污染食物的历史，易被污染的食物主要为熟肉类和凉拌菜，其次为蔬菜和豆制品。(2)发病多在夏秋季节，以7～9月最多见。(3)有急性胃肠炎症状，或皮肤潮红，荨麻疹等过敏表现。(4)从可疑食物、患者排泄物中检出变形杆菌。鉴别诊断鉴别诊断需与其他细菌性食物中毒相鉴别。例如：葡萄球菌食物中毒、沙门氏菌食物中毒、副溶血弧菌食物中毒、急性菌痢等。

你好，细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。祝你健康！