许多家长认为，粗粮口感不好，大米白面又白又细，营养一定比粗粮好，那么大米白面真得比粗粮的营养价值高吗？孩子的饮食是越精制越好吗？

　　俗话说：“五谷为养。”其实，粗粮的营养价值并不比细粮差，甚至在某些方面还超过细粮。比如纤维素。纤维素是不被人体利用的碳水化合物，流行病学调查资料表明，饮食中缺乏纤维素易诱发结肠癌、胆石症、糖尿病等。因此，提倡儿童的膳食不要过于精细， 要吃点粗粮。

　　总结：A粗粮的营养价值并不比细粮差，甚至在某些方面还超过细粮。B儿童的膳食不要过于精细，要吃点粗粮。

　　总的来说，除上面说过的纤维素以外，粗细粮所含的营养素亦不尽相同。维持人体各器官生长的蛋白质是由氨基酸组成的，各种事务中蛋白质的必须氨基酸含量和比例也不相同，从而导致蛋白质的吸收利用率不一样。比如大米、玉米、面粉等食物蛋白质中的氨基酸含量少，而黄豆、青豆等豆类食物中氨基酸的含量就较多。如果长期以一种粮食为主食，就可能造成某些营养素的摄入不平衡甚至是缺乏，也可影响食物中蛋白质的吸收利用。所以，提倡吃粮食时既不要过于精细，也不要粗粮太多 ，要粗细搭配，以便使各种营养素互相补充。

　　总结：提倡吃粮食时既不要过于精细，也不要粗粮太多 ，要粗细搭配，以便使各种营养素互相补充。

　　由于粗粮的口感不如细粮好，家长可将粗粮细做，粮豆混用，干稀搭配，巧变花样，让粗粮变得好看好吃，以促进孩子的食欲。比如可以用白面与玉米面一起做成金银卷、两样面的面条等。

（责编：温小军 ）