美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，是肿瘤类疾病和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。美国学者艾尔·敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中，白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。2001年，墨西哥《消息报》题为《植物固醇与健康》的文章说，花生和花生制品对城市人的“富贵病”，具有很好的预防和辅助治疗作用。
中国预防医学院检验结果表明：每百克花生油的含锌量达8.48毫克，锌能促进儿童大脑发育，激活中老年人的脑细胞。常吃花生制品，可缓解心血管疾病，降低血脂，延缓衰老。
但有四种人不适宜吃花生：高脂血症患者，胆囊切除者，消化不良者，跌打淤肿者。
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视网膜动脉阻塞的饮食保健一定要注意做到，多吃蔬菜水果，少食动物油脂，宜食用花生油、菜籽油、橄榄油等植物油脂；不要过度的进食红烧肉、东坡肉等油腻的食物，少吃猪肉、牛肉等红肉，可适量吃鱼肉、鸡肉等白肉。
对于视网膜静脉阻塞的饮食保健，需要着重注意以下几点：1、戒烟限酒。烟酒不离身的人，往往心血管疾病也容易上身，各种眼部疾病也可因吸烟酗酒所引起，所以一定要注意戒烟和限量喝酒；2、不要长期食用高脂肪、高蛋白、高糖的食物，饮食宜清淡，多食用粗粮、果蔬等食物；3、少使用动物油脂进行烹饪，日常饮食宜食用植物油，包括花生油、橄榄油等；4、控制红肉及红肉制品的摄入量，比如猪肉、牛肉、腊肠等，可适量进食白肉，如鸡肉、鱼肉等。
胃热患者平时应该注意保健，饮食方面不要吃辛辣的食物，辛辣，粗糙、不容易消化的食物也要少吃，平时可以多吃些花生米类的，对胃热有好处的，也可以多吃些鸡蛋牛奶豆浆，这些东西也可以保护胃黏膜，避免胃酸的腐蚀。
