过于油腻的火锅食物容易刺激胰液过量分泌，导致胰腺水肿，诱发急性胰腺炎。
记者从医院了解到，吃火锅不仅会导致口腔溃疡、牙龈炎患者增多，吃太饱还可能引发急性胰腺炎!专家提醒：过于油腻的火锅食物容易刺激胰液过量分泌，导致胰腺水肿，如果本身有胆石症，则更要警惕急性胰腺炎发生。
吃火锅易诱发急性胰腺炎
最近天气寒冷，陈阿婆买回一些海鲜、肉类、蔬菜，三天两头在晚餐时打火锅，食物热腾，气氛热闹，很受儿女欢迎，陈阿婆一高兴也要多吃点。不久前的一天晚上，陈阿婆突然觉得腹部剧痛，伴随恶心、呕吐，家人急忙将其送往医院。
中山大学孙逸仙纪念医院副院长、肝胆医院院长王捷教授详细询问病史及检查后表示，陈阿婆患的是急性胰腺炎，是吃得过饱过油所致。
王捷解释，现在是寒冬季节，不少广州市民喜欢吃火锅，“这些油腻的东西刺激胰液过量分泌，胰液排泄不通便会往外溢出，大量的胰酶被激活后通过腹膜吸收入血液，继而导致肝、肾、心、脑等器官的损害，引起多器官功能不全综合征。”王捷表示，如果外加大量饮酒，则进一步加大急性胰腺炎发生风险。
专家提醒，本身有胆石症的患者则更要引起警惕，因为胆结石尤其是细小结石和泥沙结石，会引起胆管梗阻，导致胆汁反流进入胰管，造成胆汁诱发的胰脏实质性损伤，容易引起急性胰腺炎。
日常预防应从饮食入手
该院肝胆外科万云乐副教授介绍，急性胰腺炎是外科常见的急腹症之一，如果是轻型的经过及时的液体治疗短期内就会好转，但是如果发展成重症胰腺炎，则治疗就很困难。“病人会出现休克、无尿、神情淡漠、肚皮出血等症状，病情复杂严重，经常合并严重的感染和多器官功能衰竭，至今还是非常凶险的疾病。”
万云乐提醒，春节将近，市民要注意饮食节律，少喝高度数白酒，多吃豆制品、鱼、虾、蛋和瘦肉，少吃动物油和油炸食品，切勿暴食，尤其是不能一次性吃大量高蛋白高脂食物。“胆石症患者应定期复查，胆囊、胆管有炎症的人群，要及时进行抗炎、利胆治疗。”万云乐表示。
