蛋白质粉的好坏很难去评价，不过我们可以从“质”和“量”两方面去评价。质是指蛋白质的质量，蛋白质能否被人体吸收，氨基酸能否被人体吸收和蛋白质的组成有关系。量是指产品中蛋白质的含量，如果蛋白质含量多，可能蛋白质的功效就会好一点。再一个就是蛋白质的功效比。蛋白质的功效比是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数，简单的例子就是一个小孩吃进去蛋白质，能带来身高和体重多大的变化。

病情分析：食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。。指导意见：蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等

高蛋白食物有哪些？蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。　　生长的物质基础是蛋白质，是酶的主要成分。　　人体的60%以上是水分，去了水分之后，差不多有一半是由蛋白质构成的。　　心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质。　　肌肉的主要成分是蛋白质。　　骨头里面除去钙磷等矿物质，仍然含有大量蛋白质，让它保持韧性与活力。　　血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。　　消化道、呼吸道表面的那层粘膜也是蛋白质。　　汗液、唾液、粘液里面含有蛋白质。　　高蛋白质食物包括：　　含蛋白质最多的食物是黄豆，每100克含36.3克；　　含蛋白质最多的动物是鸡肉，每100克含23.3克；　　含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。　　食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。　　在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。　　蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，因此，要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。　　含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。　　高蛋白食物有哪些？以下是每一百克食物中蛋白质的含量：　　燕麦15.6　　莲子16.6　　黄豆36.3　　蚕豆28.2　　猪肉(瘦)16.7　　猪心19.1　　猪肝21.3　　豆腐皮50.5　　猪肾15.5　　猪皮26.4　　花生26.2　　猪血18.9　　核桃15.4　　牛肉(瘦)20.3　　羊肉(瘦)17.3　　鲢鱼17.0　　兔肉2l2　　鸡肉23.3　　鸡肝18.2　　鸭肉16.5　　海参(干)76.5　　鸡蛋14.7　　龙虾16.4　　蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。