预防心脑血管病变，饮食均衡相当重要。最近，医学专家提出饮食均衡新主张，包括拒绝油腻、炒菜有秘方、再见胆固醇、我爱高纤、少干杯，若能确实做到，将可远离脑中风。油腻食物会让血脂升高，还会使人变胖。为了健康，应少吃油炸、油煎或油酥的食物，也要少吃猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮、肥肉及奶油等。

　　为烹调出健康食物,主妇在做菜时可以改变烹调习惯或用油方式，炒菜用油最好用不饱和脂肪酸高的植物油，少用饱和脂肪酸高的动物油,不要为了省小钱而使用回锅油。多采用清蒸、水煮、凉拌、清炖等方式烹调食物。

　　平时饮食习惯应尽量减少摄取高胆固醇食物，包括动物内脏、蟹黄、虾卵、鱼卵、蛋黄或牛油制面包、蛋黄酥，若胆固醇过高，每周不宜摄取超过三个蛋黄。肉类则要多选用鱼类及去皮家禽，尽量减少猪肉等脂肪含量高的肉类，每餐可搭配豆类制品食用。

　　高纤维食物含饱和脂肪酸低，且可在肠道结合胆固醇，减少其吸收，多吃高纤维食物如五谷根茎类(糙米、燕麦、玉米、小米、胚芽米、全麦面包、薏米等)，未加工的豆类(黄豆、红豆、黑豆、绿豆)，各类新鲜蔬菜及水果，对健康颇为有益。

　　任何人都应尽量少喝酒，尤其是血脂过高者，也要戒烟、多运动、定期接受健康检查、积极控制血压，这样就可减少罹患脑血管疾病的几率。

（责编：吴燕 ）