许多人增肌粉含有过多的碳水化合物，易导致肥胖。其实摄入适当的碳水化合物可以将训练造成的分解代谢谢状态(肌肉分解供能)转变为合成代谢状态(增大肌肉体积)，因此健美增肌人群每日膳食营养中碳水化合物应占60%-65%。在使用增肌粉时，只要计算一下自身热量的需求量，保证碳水化合物的摄入量在推荐范围内，就能保证增肌所需的足够热量，充分发挥碳水化合物在增肌中的重要作用而又不增加体脂。
碳水化合物就是人们俗称的糖，也是人体必需的三大营养素之一。但这个糖，与我们平时吃的白糖、红糖、糖果不是一个概念，而是指人体所需的一种营养素，为了表示区别，我们还是把它叫作碳水化合物好一些。
营养学上所称的碳水化合物，包括单糖、双糖、多糖、膳食纤维。除了为人体提供热量之外，还参与人体细胞的多种代谢活动，并且是构成机体的重要物质。碳水化合物在代谢过程中，还有抗生酮作用和解毒作用，还可使机体免于过多地用蛋白质作为热能而消耗，有利于发挥蛋白质的特有生理功能。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但它能吸收与保留水份使粪便柔软，有利于大便的排出;还能剌激消化液的分泌和肠蠕动，促进人体的消化功能。
与蛋白质及脂肪相比较，碳水化合物在人体内的储备量是很少的，只占人体总重量的2%左右。而人体每日所消耗的碳水化合物的量要比体内储存的量大的多，所以必须保证经常供给，这也是碳水化合物在营养学上的一个特点。因为碳水化合物是为人体提供热能的，而其又主要来自于食物，所以人在饿了的情况下，就会没有力气，怕冷，不想动。
食物中的糖主要是淀粉，所以说淀粉是为人类提供碳水化合物的主要食品来源。一些糖尿病人不能吃含淀粉高的食物，也就是这个原因。含淀粉高的食物主要有谷类、薯类、根茎类，如小麦、大米、玉米、高梁、土豆、红薯等。
被人体吸收的糖，主要有如下三种去向，一是进入血液被直接消耗利用;二是暂时以糖原的方式储存在肝脏和肌肉内，供人体慢慢消耗;三是人体用不了的糖，就会转化为脂肪，存积于人体的皮下和内脏。所以，我们在日常生活中的碳水化合物摄入量，也不能太多，否则糖类就会变成脂肪而使人发胖，导致患肥胖症、糖尿病、痛风等。
为了防止碳水化合物的摄入过量，我们平时在吃饭时，就不能吃的太饱，也不能常吃含糖量高的食物，如甜食、糖果、巧克力、面包、饼干、果酱、饮料、冰激凌等。有的人有吃甜食的习惯，而且似乎成瘾了，一天不吃，就难受的不行，这也是不好的现象，应从小进行预防。
