柴胡是发散风热解表的中药，功能和解表里、疏肝升阳，可治胸满胁痛、口苦耳鸣、头痛目眩、疟疾等。现代药理研究认为，它有镇痛、抑菌、消炎、保肝等作用，对胁间神经痛、胃及十二指肠溃疡和肝炎、血管神经性头痛等有良效。以柴胡配凉血养阴的生地、地骨皮炖水鱼，能滋阴退热，可用于肺结核、低热、肺气肿、糖尿病、肝炎、肝硬化的辅助治疗。尤为肝炎和糖尿病者的夏日调理汤饮。

　　材料：柴胡9克，生地、地骨皮各15克（中药店有售），水鱼400克，猪瘦肉100克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。中药材稍浸泡；水鱼宰洗净，切块；猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可，进餐时方下盐，为3~4人用。

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（责编：张蓝飞 ）

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