炎热的夏天，不少广州市民喜欢到市场买蝎子煲汤，用来清热祛毒。对此，专家表示，蝎子多为野生，带有多种病毒、细菌和寄生虫等，一般的烹饪加工方法如油炸、做汤很难彻底杀灭病毒和细菌，因此建议不应让蝎子上餐桌。

　　烹饪方法不能杀灭病毒

　　据中华中医药学会科普分会委员杨叁平医生介绍，蝎子在中药中被称为全蝎、全虫，有息风通络、消肿止痛、解毒散结的功效。千百年来，用蝎子配成的中药处方达100多种，不少知名的中成药都含有蝎子。但是，蝎子多为野生，带有多种病毒、细菌和寄生虫等，一般的烹饪加工方法如油炸、做汤很难彻底杀灭病毒和细菌。

　　不仅如此，野生动物身上所带的病毒、病菌往往都是人类尚未发现的，人体无法免疫，也就是说人体对野生动物传染的病毒、细菌抵抗能力很差，能引起很严重的传染病，就像果子狸身上携带的SARS病毒引发非典一样，来势凶猛，难防难治。此外，吃野生动物还可能因特殊的细菌、病毒而导致过敏，引起过敏性休克。如果蝎子变质还能引起肉毒素中毒直接导致死亡。因此，吃蝎子对人体是一种风险。

　　蝎子入药经过了科学加工

　　而对于含有蝎子的中成药，杨叁平则指出，蝎子入药经过了严格的加工炮制，中药传统全蝎炮制法为盐水煮法，对浸泡时间、水煮时间和火候以及加盐的量都有严格规定。随着科学的发展，现代中药生产对蝎子的加工采用了更科学、规范的工艺，如采用钴60照射、远红外辐射干燥等，不仅不影响蝎子的药物功能，还可以彻底杀灭病毒和细菌，再加上严格规范的检验，入药后可以放心服用。

　　近年来，由于生态平衡遭到破坏，野生蝎子的自然种群和数量急剧下降，而人工饲养蝎子难度较大，目前全国蝎产量仅能满足医疗需要的30%左右。因此，不少医药界专家都认为，为了自身的健康，为了救治患者，蝎子不应上餐桌。

（责编：吴燕 ）