能利尿消肿的蔬菜有冬瓜、西红柿、黄瓜、丝瓜、红豆、绿豆、西瓜等。红豆能补血、利尿、消肿;黄瓜性凉，能去热、利尿解毒;冬瓜能消肿利尿其作用是冬瓜皮，所以要连冬瓜皮一起熬煮;平时吃新鲜西红柿能利尿祛除腿部疲惫，消除腿部肿胀。西瓜也有利尿消肿作用;绿豆除了解暑降温外也有利尿消肿的作用。

在我们常吃的蔬菜中，也不乏解毒功用者，如西红柿甘酸微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显；丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血作用；黄瓜、竹笋能清热利尿；芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效。

西红柿汁建议可以在早晨喝。能够起到很好的排毒效果，同时可以在西红柿汁里面加入一些蜂蜜，蜂蜜配和西红柿汁一同服用，可以起到美容养颜的功效，因为西红柿里面的维生素c含量是比较丰富的，可以起到美白皮肤的作用，而蜂蜜可以起到润肠通便的功效，可以清热解毒，促进肠道蠕动，也可以将宿便顺畅排出，从而达到保养皮肤的作用，另外还可以起到抗衰老的功效。