壁虎科动物蛤蚧，其实雄者为蛤、雌者为蚧。其干品是补阳类中药，能补肺益肾、纳气定喘，助阳益精，常用于虚喘气促、劳嗽咳血、阳痿遗精。鲜品也是药食兼用之物，能滋补强壮、止咳定喘，且味道鲜美。党参能补中益气，健脾益肺；北芪能补气固表、利尿托毒。配以补肝肾、益明目的杞子炖蛤蚧，有补脾益肺、滋阴养阳之功，为冬日中老年人养生汤品。 　　

　　材料：党参、北芪、杞子各10克（中药店有售）。生蛤蚧250克，猪瘦肉、鸡脚各100克，生姜3片。

　　烹制：各药洗净，蛤蚧宰洗净，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）；鸡脚去甲，切开。一起放进炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下适量食盐。为3~4人量。

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（责编：吴任飞 ）

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