低温免水 锁住营养
Vitalok低温免水煮食法是一种健康的烹煮方式,它可以保留食物天然的原汁原味,避免食物因高温烹煮而流失营养和原味的问题,而且烹调出来的食物甜度、口感更佳;此外无需紧盯炉火或时常翻搅食物,还可有效减少油烟和事后清洁工作,让做菜变得从容、优雅。
Vitalok低温免水煮食法原理:蒸汽锁
安利皇后R锅具采用密实钢材,精湛工艺,锅盖与锅身紧密结合。因此,加热时产生的水蒸汽在锅体和锅盖之间形成水膜,精密特重的锅盖加上这层水膜,就能在烹饪时形成紧密的“蒸汽锁”,让蒸汽热力在锅内均匀循环,只需少许火力即可煮食食物。蒸汽锁能利用食物中的天然水分进行烹煮,不需加水或油就能完成料理,能够充分保留食物的营养成分与原味。
Vitalok低温免水煮食法技巧
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步骤一:区分食材,斟酌加水
洗净食物,利用附着在食材上的水分(尤其是叶菜类),或是加少量水,进行烹煮。 脂肪含量较高的肉类:如肥肉或鲑鱼等脂肪含量较高的肉类,可直接放入锅中烹调,不需添加水分或油。 脂肪含量较低的肉类:如瘦肉类,则需加入少量油或水进行烹调。含充足水分的食物:如新鲜蔬果或海鲜等食材,只需清洗好放入锅中烹煮即可。 不含水分的食物:如果是米食、通心粉、面条、干谷、干果、干豆等不含水分的食物,则需另外加适量的水烹饪。
步骤二:预热→加冷油→放食材→盖锅盖
预热锅子后,加入少量油,并将食材下锅,然后盖上锅盖。以中火开始加热。整个烹调过程只需要使用中火或小火。 如需进行无水烹饪或无油烹饪,请按以下步骤: 无水烹饪:将带有水分的食材下锅,然后盖上锅盖,以中火开始加热。 无油烹饪:预热锅子后,再将食材下锅,然后盖上锅盖,以中火开始加热。
步骤三:蒸汽溢出→旋转锅盖形成蒸汽锁→调小火
待锅盖边缘溢出蒸汽时,请将锅盖旋转一圈,若锅盖能自由旋转,则表示已形成蒸汽锁。而后将炉火调成小火。当锅骨达到适宜的温度时,蒸汽会间歇式少量溢出,若蒸汽仍不断溢出,须将炉火转成最小火力。
步骤四:确认烹煮完成
依食物材料及数量调整烹煮时间,确定食物煮熟后即关闭火源,菜肴可起锅上桌。烹调过程应避免打开锅盖,以免破坏蒸汽锁;若想看食物是否煮熟,可稍微掀起锅盖,若食物尚未煮熟,请立刻盖上锅盖,并将炉火转成中火烹煮以重新形成蒸汽锁,再调回小火烹煮。
Vitalok低温免水煮食法好处:营养高,口感好
Vitalok低温免水煮食法利用蔬菜自身的水分和洗菜时附带的水分进行烹饪,或者是利用肉和鱼自身的脂肪进行煎炒,不仅味道更可口,而且营养价值更高。实验证明,经由Vitalok低温免水煮食法烹煮出的食物,无论在甜度、口感、维生素及矿物质营养成分的保留、食物原色及原味的保存等,均比一般的煮沸法出色。此外,烹制出的食物热量也比一般油炸方式低,吃得更健康!
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