中秋节过后天气仍持续炎热,这就是民间所说的“秋老虎,毒如虎。”然而“热极生风”,又一轮台风雨将在今明两日袭击广东。秋暑与秋湿交织出现,祛暑热与祛暑湿宜饮节瓜生熟薏米煲猪骨汤。
节瓜为冬瓜的一个变种,清润鲜甜,能解暑清热、生津止渴、清肠胃、利小便,常饮节瓜汤有促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用。生熟薏米合用既能健脾又可利湿。因而此汤有消秋暑热、祛秋暑湿之功。
材料:节瓜 600 克,生、熟薏米各 15 克(中药店有售),猪骨 400 克,生姜 3 片。
烹制:节瓜刮茸毛、洗净,切厚块;生熟薏米稍浸泡洗净;猪骨洗净,切段。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水 2500 毫升( 10 碗量),武火煲沸后,改为文火煲 2 小时,调入适量食盐便可,为 3~4 人量。
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