“秋风起、三蛇肥”，粤人爱吃蛇，在南方蛇馔与鱼翅、燕窝齐名，时下多为饲养水蛇，其味亦同样鲜美。中医认为蛇肉可补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾、养肤美颜。中药杞子具补肾益精、养肝明目的功效，而黑豆营养丰富，富含蛋白质、钙等，有补肾益精和润肤乌发的作用。杞子黑豆煲水蛇肉，有滋阴益精、养发美颜的功效，广东民间煲此汤时，爱加入竹蔗马蹄，让汤更清润而不腻滞。此汤尤宜入秋时头发干枯易落、皮肤皲裂及气血不足而腰酸背痛之用。

　　材料：杞子 15 克（中药店有售）、黑豆 50 克、竹蔗 150 克，饲养水蛇肉 500 克、猪脊骨 300 克、生姜 3 片。

　　烹制：各物分别洗净，除杞子、黑豆外，均切段、切半。一起与生姜放进瓦煲，加水 3000 毫升（ 12 碗量），武火煲沸改文火煲 2 小时，下盐便可。为 3~5 人量。

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（责编：吴任飞 ）

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