地瓜烧五花肉是一道清甜味美的家常菜，其选料和烹饪技巧都有讲究，应选用甜味较重的黄心地瓜，五花肉则选比较精瘦的；烹饪时先将地瓜条炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然后与五花肉一同炒制成菜。拿此菜来下饭时，五花肉鲜美不油腻，四季豆清甜爽脆，地瓜甜美软滑，让人一吃就停不了口！
烹制材料(两人份）
材料：五花肉 (150 克 ) 、黄心地瓜 (2 只 ) 、四季豆 (100 克 ) 、蒜末 ( 半汤匙 )
调料：油 (1 碗 ) 、海天铁强化金标生抽王 (1 汤匙 ) 、米酒 (1 汤匙 ) 、白糖 (1/2 汤匙 ) 、盐 (1/3 汤匙 ) 、鸡粉 (1/2 汤匙 )
1、地瓜切成 3 厘米长， 1 厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成 3 厘米长的段。
2、烧热 1 碗油，放入地瓜条以中火炸 3 分钟，直至呈金黄色。
3、倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸 2 分钟，捞起沥干油待用。
4、倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入 1 汤匙米酒，以中火拌炒 1 分钟。
5、倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒 1 分钟。
6、加入 1 汤匙海天铁强化金标生抽王、 1/2 汤匙白糖、 1/3 汤匙盐和 1/2 汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
厨神贴士
1 、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。
2 、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。
3 、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。
4 、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
