近来在市场常可以看到新鲜黄花菜，医生提醒市民，吃新鲜黄花菜时要慎防中毒。
鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状，严重者还可能有血便、血尿。中毒潜伏期一般为半小时到 4 小时。
怎样才能既饱尝黄花菜的鲜美又避免中毒呢？医生介绍说，由于秋水仙碱易溶于水，食用前可将鲜黄花菜用冷水浸泡 2 小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡 2 小时，这样就不会引起中毒。并且每次食用不超过 50 克 为好。
此外，如果不小心发生鲜黄花菜中毒，应当首先口服泻药导泻催吐，然后口服藿香正气水，或饮绿豆甘草汤。干黄花菜不含有秋水仙碱毒素，可以放心食用。
你好!豆角类品种多，引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的，要烧熟煮透吃。常见食物还有豆浆中毒、发芽土豆中毒、未成熟的番茄中毒、亚硝酸盐中毒、沙门氏菌属食物中毒、鱼类引起的组胺中毒，变形杆菌食物中毒等，分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物性食物中毒、化学性食物中毒这几类。要注意卫生，避免食用有害物质。
食物中毒是什么原因？你好，食物中毒主要分以下几种原因。细菌性食物中毒。污染源主要有，禽类，被宰杀前就是，病禽刀具或者，用不洁生熟交叉感染。卫生状况，比较差，蚊蝇滋生，等原因。还有真菌性中毒。动物食物中毒。植物食物中毒。化学性食物中毒。等等。
食物中毒是什么原因？你好，食物中毒主要分以下几种原因。细菌性食物中毒。污染源主要有，禽类，被宰杀前就是，病禽刀具或者，用不洁生熟交叉感染。卫生状况，比较差，蚊蝇滋生，等原因。还有真菌性中毒。动物食物中毒。植物食物中毒。化学性食物中毒。等等。
