黄瓜又名青瓜、刺瓜,但更多人把它叫做青瓜。青瓜可以生食也可以熟食,亦可把它弄成酸青瓜,此外以之榨汁亦可解毒美容。它含有一种维生素 C 分解酶,不宜过多与富含维生素C的食材,如辣椒、西红柿等一起食用。这次推荐以黄瓜、酸黄瓜和牛柳配搭,以取其口感鲜爽和营养均衡之效,尤以酸青瓜能提高人的食欲,适合在夏季食用。
材料:牛柳 300 克 、黄瓜 300 克 、酸黄瓜 100 克 、独子蒜(去衣拍碎) 20 克 、姜丝 15 克 ,盐、糖、生粉、生抽、米酒各适量。
做法:牛柳洗净,切成 4 厘米 长的条状,以盐、生粉、生抽、姜丝和花生油拌匀备用;黄瓜去瓤洗净,切条备用;酸黄瓜切条备用;开锅下油,爆香拍蒜,下牛肉翻炒片刻,然后加入黄瓜,攒米酒,翻炒至牛肉刚熟,下酸黄瓜,以盐、糖调味即可。