吃鱼头已成时尚。因为鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为 1-3 ％（较多的鱼为 8-15 ％），含有丰富的维生素 A 、维生素 D 和维生素 K 。尤其是富含两种不饱和脂肪酸： 22 碳六烯酸（ DHA ）和 20 碳五烯酸（ EPA ），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。 各种各样关于鱼头的做法和菜肴遍布大街小巷。鱼头油豆腐煲，鱼头泡饼，砂锅鱼头豆腐等等。

　　在炎炎的夏季，和鱼头来一个亲密接触，不但能有益健康，而且还能帮助身体各项机能的正常发挥。下面，介绍一客简单而又美味，适合在夏季食用的双椒鱼头的做法。

　　这道菜的原料：花鲢鱼头 1250 克 ，青椒，红椒，洋葱，蒜头，生姜。主要的调料有：蒜茸，辣椒粉，美极鲜，蚝油，鸡粉，鱼露，野山椒，豆豉，叉烧酱，精盐，味精，红油。

　　将鱼头洗净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜头、生姜切片，将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香，入味煸出红油，随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上，上笼蒸 10 分钟，另将青红椒切菱形片煸炒断生后放置在鱼头之上，淋红油即成。

　　这道双椒鱼头红绿艳丽，质感肥润，辣咸适口，鲜味浓郁，最重要的是健康美味。最适合上班一族在忙碌的工作后享受。

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