为什么缺乏锌会导致味觉障碍?

　　味觉障碍的原因很复杂，其中锌缺乏症是一种原因，另外头部外伤、药物的副作用、精神异常，等等。锌为多种酶的成分，在鱼、蛋、肉、禽、全谷、麦胚、豆、酵母等中含量丰富。锌缺乏的原因主要有摄入不足、吸收障碍、需要量增加、丢失过多，如果缺锌会导致消化功能减退，缺锌影响味蕾细胞更新和唾液磷酸酶的活性，使舌粘膜增生、角化不全，以致味觉敏感度下降，发生食欲不振、厌食和异嗜癖。药物的使用导致味觉功能丧失、味觉异常改变和味觉减退等味觉障碍。药物引起的味觉障碍通常可影响全舌和腭的味觉感受器。