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胆固醇偏高要怎么选择食用油?

2022年07月14日 06:02

胆固醇 同类疾病

专家回答

梁东辉 主任医师

南方医科大学珠江医院

擅长:冠心病、高血压病、心力衰竭、心律失常、脑血管病、中...

  人们日常使用的食用油,主要分为动物油与植物油两大类。动物油含饱和脂肪酸较高,胆固醇偏高者最好不要食用。但海鱼及鱼油中,含较高的多不饱和脂肪酸,与其他动物油不同,适合胆固醇水平偏高者食用。  大多数的植物油都含较高的不饱和脂肪酸,适合胆固醇水平偏高者选用。但椰子油、棕榈油这两种除外,因其含较高的饱和脂肪酸,经常食用,可使血胆固醇水平增高,应少吃或不吃。  另外,玉米油等一些植物油中还含植物甾醇。研究发现,降低人体的胆固醇水平,是植物甾醇比较确切的作用之一。因此,选择植物甾醇含量丰富的植物油,如玉米油等,可在不增加每日油脂总摄入量的前提下,摄取到更多的、有利于心血管健康的植物甾醇。