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食物中毒的原因有哪些?

2022年07月14日 06:01

葡萄球菌食物中毒 同类疾病

专家回答

彭俊生 主任医师

中山大学附属第六医院

擅长:食管,胃肠,胰腺,肛门疾病等常见病、疑难病的诊治。

  细菌性食物中毒是家庭里最常见的食物中毒,主要由进食被细菌及其毒物污染的食物而引起的急性中毒,往往全家多数人都会中毒,发生的腹痛、呕吐、腹泻等胃肠症状及神经症状,都很一致。  不注意饮食卫生,生食加热不彻底、熟食再次被污染、食前又不加热等,是引起细菌性食物中毒的主要原因。其中,葡萄球菌产生的肠毒素耐热性强,不易被破坏,主要污染乳制品、肉类、蛋类、剩饭等;副溶血性弧菌属嗜盐菌,广泛存在于海产品,如海鱼、海蟹等海鲜,以及用盐腌制的肉类、蛋类及咸菜中;肉毒杆菌的肉毒素常是变质罐头食品、自制的面酱和腐乳的污染源。