什么才是“好灵芝”？

我们总爱问，谁家的灵芝#!好、#!有效，却常忘了，如果这个“#!好、#!有效”没有建立在“无毒害污染”的安全性之上，也未建立在“每批质量都一致”的稳定性之上，意义何在？种出一朵灵芝不难，但每次都种出一大批安全可靠的好灵芝，需要专业、技术，更需要良心。

一、固定种源

以狗为例，“狗”为“种”，那么吉娃娃、拉不拉多或红贵宾就是其下的“品种”。不同的种，乃至从“种”再往下细分的各个“品种”，成分特性都不尽相同。

因此，一个好的灵芝产品，#$个必须做到的条件就是，其所使用的“每一批”灵芝原料都是同一个“品种”。

否则今天给你吉娃娃，明天给你拉不拉多，如何落实所谓的质量保证？

二、选对品种

养狗的人都知道，无法比较拉不拉多和吉娃娃哪个好，因为要看它的饲主需求和生活环境。

同样的，灵芝也是一样，没有#!好的品种，只有合不合适的问题。

上海市农业科学院食用菌研究所张劲松所长，曾做过大规模调查，结果证实，没有一个产地，可以让任何品种的灵芝，都孕育出#!高的活性成分；也没有一个品种，种在任何地方，都有同等出色的表现。

这是因为灵芝在生长过程中，很容易受到气候和环境影响。所以对灵芝来说，没有所谓的“#!佳产地”或“道地药材”，只有“产地”与“品种”之间契不契合的问题。

况且不同的灵芝品种，也会因为成分特性不同，而有不同的功效表现──可能有的精于抗癌，有些强在保肝。

因此，根据栽培的地理条件、产品的功效诉求，选择“合适的”品种做原料，才是真正的重点。与其迷信某种灵芝特别好，不如看看业者是否每次都种出同样品质的灵芝，还比较实在。

三、标准化的栽培方式

即使每次都用同一个品种，但如果无法“每次”都提供同样的生长条件，那么每次收成的灵芝，化学成分还是很难趋近一致。

因为灵芝是很敏感的，很容易受到营养（木头）、温度、湿度、光照、空气等的影响，而改变其中的化学成分。一旦化学成分含量变了，灵芝的生物活性也跟着改变，谈何质量控制？

因此，栽培过程中，愈能掌控各项条件，并且在特定的时机采收，愈能年年种出质量与产量都相对稳定的灵芝。

当然，这必须有特定的栽培基地，以及专业且标准化的栽种技术在背后作支撑，绝对不是风吹、雨淋、日晒全看老天爷高兴的“野生灵芝”，或是四处收购来的“灵芝大杂烩”所能望其项背。

四、全程有机，安全无污染

好的灵芝除了要有质量保证，更需要安全背书。

曾有国内研究者收集市场上的灵芝子实体、孢子粉进行品质检测，结果发现受重金属、农药污染的比率竟高达九成，而且这还是近几年的状況。

当原料本身就存在有害物质，做出来的产品怎么可能保健康？

只是本该苦平无毒的灵芝，为何会变得不安全呢？其污染来源可能有三方面：

（1）孕育灵芝生长的环境（如土壤、水源、空气）原本就存在这些污染。

（2）种植灵芝所用的木头或袋料受到污染。

（3）业者为了避免灵芝遭受虫害或感染有害微生物（如霉菌），额外使用了农药。

因此，想要种出安全的灵芝，就必须从栽培的源头、在栽培的每个环节做到无毒无害的要求。

目前对于农产品和食品原料“不受毒害污染”的要求标准有“无公害”、“绿色食品”和“有机农业”三个层级，其中#!严格的就是“有机农业”：

不仅对于环境中无可避免的农药残留、重金属、微生物限制#!严苛，而且还得遵循灵芝自然生长的原则，绝不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、基因工程（转基因）产物等非天然物质。

所以如果你吃的是“有机灵芝”，不仅拥有多个国内外权威机构的有机认证，亦取得全球性GAP（良好农业规范）认证，应该就可放心。

如果这些业者生产的灵芝，还同时外销到欧、美、日等数十个地区和国家，安全上就更有保障了。因为这些国家的检验标准更严格。

以农药残留来说，美国有1万多项农药残留检测标准，日本5万多项，欧盟更是高达14.5万项，远比国内要求的3600多项多很多。

面对如此多如牛毛的要求，如果不是从栽种源头就以“世界标准”层层管控，怎么可能让那么多发达国家的企业买单？

五、标准化的加工流程

有了高度安全和质量稳定的灵芝原料，还需要符合GMP（良好生产规范标准）和品管制度（如ISO22000）的制造工厂，才能保障产品质量与卫生安全。

同时在加工过程中，必须有标准化的工艺和固定的质量控制指标（如某种功效成分必须达到多少百分比），才能确保每一批制造出来的同一项产品，都具有相同水平的成分与功效。

要精准落实这些条件，当然也是“生产车间是业者自己所有”，才比较容易做到。

六、眼见为凭，欢迎参观

总的来说，从原料到产品，生产履历愈清楚，业者掌控的环节愈多，每个环节的稳定性愈高，愈能保障产品的安全与质量。

不过漂亮话人人会讲，实在事就未必人人做了。所以到底你吃的灵芝是“拼装车”还是“整厂输出”？看厂家有没有开放栽培基地和生产车间供民众参观，便可略知一二。

眼见为凭！如果有人故弄玄虚，说他们家的灵芝种在遥不可及的地方，或是生产车间多么机密，听听就好，因为那可能只是他们不想让你知道“真相”的推拖之词。

参考资料/吴亭瑶著，《灵芝，妙不可言》，人民卫生出版社，2017。

【关于作者/吴亭瑶】

现居台北市。自1999年开始报道灵芝的#$手消息持续至今。现为台湾《灵芝新闻网》记者、《健康灵芝》杂志特约编辑，著有《灵芝，妙不可言》。