营养饮食营养误区

长期吃素有什么危害?

家庭医生在线 07月10日

不少人为了减肥,每天只吃素,不吃肉类,典型的“素食主义”也是不可取的,长期只吃素不利于身体健康。每一种食物含有不同的营养成分,其营养素的侧重也各有不同。长期吃素或者吃肉都会因为膳食结构失衡导致一些健康问题。在合理的能量摄入的前提下,食物多样化有利于营养均衡。长期吃素不吃荤,可能影响身体健康。

第一,导致体内蛋白质缺失。人体所需蛋白质是一切细胞组成的主要成分,是生命活动的物质基础。蛋白质摄入不足,会导致人体的蛋白质、碳水化合物、脂肪比例失衡。素食主义的膳食是植物性食物,植物性食物中绝大多数的蛋白质为不完全蛋白质,氨基酸的组成十分不合理,与人体实际需要相差较大,消化吸收率较低。因此长期吃素容易造成蛋体内蛋白质不足,引起营养不良,特别是生长发育期儿童和青少年,容易引起发育迟缓、营养不良等。

第二,长期素食主义会引起体内微量元素缺乏。素食中的微量元素如铁、锌、铜、碘等的含量和吸收率比较低,长期素食主义的人容易缺钙、缺锌、缺铁等。缺锌会影响儿童发育,并影响免疫功能和性欲。植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁吸收率高,人体较容易吸收的亚铁主要存在于动物性食物中,如动物血、瘦肉、肝脏等,因此长期吃素的人容易发生缺铁性贫血,严重影响身体健康。

第三,长期素食主义会引起体内维生素的缺乏。。维生素B12几乎只存在于动物性食品中,植物性食物例如螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性,不利于人体吸收利用,所以长期吃素容易导致维生素B12严重缺乏,导致一系列综合征。

(责编:麦琼璇 )
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