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皮蛋有营养吗?

家庭医生在线 06月08日

对于皮蛋,相信我们并不陌生,这是我们日常餐桌上的常客,可以做成皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋等。皮蛋又被称之为松花蛋、灰包蛋就是以鸭蛋为原料,制作皮蛋的主要原料有生石灰,纯碱,食盐,红茶,植物灰(含有氧化钙,氢氧化钾)。

皮蛋相较于普通鸭蛋有更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

皮肤虽好,但是不能多吃,皮蛋由于含一定的铅,钠含量也相当高,不适宜多食用,不能算是健康食品。也不适合以下人群食用。

一、身体素质较差的人,皮蛋蛋壳上含有上亿的细菌,如果清洗不干净,这些细菌可能会进入松花蛋,如果身体素质较差的人吃了皮蛋,很容易感染细菌,导致细菌性腹泻等疾病。

二、肝病患者不能吃皮蛋,因为皮蛋含有很多伤害身体的成分,需要肝脏进行解毒,而肝病患者由于肝脏解毒功能出现了问题,可能会导致铅中毒。

三、儿童不能吃皮蛋,儿童的消化系统发育还不完善,皮蛋是经过腌制的,含有一些会伤害身体健康的成分,比如重金属铅、石灰等强碱性物质,这些物质对儿童消化系统的伤害是很大的,还可能会导致骨骼和牙齿发育不良。

四、孕妇不能吃皮蛋,皮蛋含有较多的铅元素,孕妇如果吃皮蛋可能会对腹中的胎儿造成伤害,甚至是会造成畸形。

(责编:麦琼璇 )
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