芋头是我们餐桌上比较受欢迎的食品之一，芋头含有比较高的营养价值以及药用价值，其香型甘辛具有良好的胃、胃、解毒和解结作用。能有效治疗急性关节炎、乳腺炎、大便干燥等疾病，芋头质地柔软，易于消化。适用于烧、煮、蒸、蒸、炒、拌、煮的菜肴。适宜于甜菜的甜、咸。另外，它可以晒干成芋头吃。
那么，芋头有什么营养价值？
1、可以补充大量微量元素
芋头是一种对人体非常有好处的碳水化合物，其维生素以及膳食纤维含量非常高。并且芋头的营养价值非常高，其中遇到里面的钙含量是人们身体里面骨骼发育以及牙齿发育重要的组成部分，而钙的摄入可以预防骨质疏松症，芋头中的镁能促进人体对钙的吸收，有效地帮助人体抵抗骨质疏松症。
而且，芋头可以增强骨骼健康，芋头膳食纤维能促进肠道益生菌生长，促进人体肠道的蠕动速度，吸收水分，有助于扩大粪便体积，提高排便效率，防止代谢废物滞留肠道。
2、芋头可以减肥瘦身
芋头是减肥的佳品，芋头的营养以及热量可以完全替代谷物作为主食。正在减肥的朋友们，适当的可以服用芋头，因为芋头有很强的饱腹感，促进人体的新陈代谢速度，很好的抑制食欲，帮助人们把控住体重。
3、常吃芋头可以防癌
芋头中含有人体吸收的粘蛋白，能提高机体抵抗力，并能解毒消肿，预防肿瘤和淋巴结核，芋头的营养价值也可以人体体抗力，很好的抵御各种癌症的侵袭。另外在刚刚做过肿瘤手术或者是化疗康复的过程里，患者朋友们可以多吃一些芋头，可以起到很好的辅助治疗效果。
那么，什么样的人千万不能吃芋头？
1、痰多的人不适合吃芋头
体弱痰多的人不适合吃芋头，芋头含有比较多的汁水，经常吃芋头很容易增加身体里面痰含量，虽然芋头营养价值比较高，但不利于疾病的恢复。
2、经常过敏的人不适合吃芋头
芋头不适合经常出现过敏症状的人，如那些荨麻疹和哮喘。芋头属于发物，如果吃了芋头，会加重过敏体质并引起更为严重的过敏症状出现。
3、儿童、糖尿病患者
另外，芋头不适用于儿童、胃肠道吸收不良者和部分糖尿病患者。芋头富含糖和淀粉，淀粉被人体吸收后，在肠和胃中被淀粉酶消化后仍会产生葡萄糖，对糖尿病患者病情不利。
