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医生发话:这几样食物宁愿丢掉也不隔夜吃

2019/3/29 11:20:23

不少老年人仍然坚持勤俭节约的传统美德,当天吃不完的饭菜会留到第2天加热再吃,隔夜的蔬菜放置时间太久的话会产生亚硝酸盐,反复加热的隔夜菜非但没有任何的营养价值,反而会刺激癌细胞的生长。

这几样食物宁愿丢掉也不隔夜吃

1、隔夜汤类

熬制汤类时会加入各种营养品而且消耗时间长,喝不完的话不舍得扔掉,隔夜的汤类会有大量的细菌滋生,不利于身体健康。如果不舍得扔掉的话在熬汤的时候尽量不要放盐,放在冰箱里冷藏拿出来的时候在汤里放入盐,当天煲的汤尽量喝完,不然会降低营养价值。

2、隔夜的鸡蛋

没有完全被煮熟的鸡蛋隔夜是不能吃的,被煮熟的鸡蛋放在冰箱里可以维持两天左右,没有完全被煮熟的鸡蛋,再次煮的话会滋生大量的细菌,如果不节制的话可能会引起胃肠道疾病或者胃炎。

3、隔夜的海鲜

海鲜隔夜之后会产生大量的蛋白质降解物,会对肝脏和肾脏功能带来损害。而且海鲜容易发生变质,鱼类或者海鲜等海产品应该一次性吃完。如果海鲜买多的话,应该使用保鲜袋包裹海鲜放在冰箱里面冷冻。

4、隔夜的绿叶蔬菜

大部分绿叶蔬菜里面会含有硝酸盐,烹调之后放置时间太长的话会让蔬菜变味,细菌会分解硝酸盐产生亚硝酸盐,生成致癌物质。尤其是凉拌的隔夜蔬菜不能吃,在制作过程中容易受到污染,即使冷藏之后也会变质。

5、隔夜的茶

茶叶放置时间太久的话会丧失里面的营养元素,在茶水里面会有大量的糖类及蛋白质,为细菌和霉菌滋长提供良好的环境,所以隔夜的茶千万不能喝。

6、隔夜的菌菇类食物

众所周知菌菇类的食物比如银耳、香菇以及木耳,具有抗癌和防癌的功效,但是里面会含有硝酸盐,隔夜食用的话会形成致癌物质。在烹饪菌菇类食物时一定要控制量,不能一次性做太多。

7、隔夜的卤味食物

人们在喝酒时喜欢搭配卤味食物,一次性吃不完会留到第2天服用,隔夜的卤味千万不能吃,不仅会滋生细菌同时也会增加肝细胞的毒性。

南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授曾接受采访表示,一般情况下,肉类食物保存的时间可以长一些,隔日之后充分加热就可以吃,但是和鱼和海鲜类食物隔日之后会产生对身体有害的蛋白降解物,所以不能够再吃。豆制品和土豆,还有芋头以及馒头等食物含有比较多的淀粉,加工之后容易滋生细菌,所以这个时候最好也不要隔日吃。因为绿叶蔬菜隔夜之后会含有一些硝酸盐,被氧化后会形成致癌物质,而且反复加热之后基本没有什么维生素了,所以蔬菜也是不能够隔夜吃的。

温馨提示

不管多么昂贵和美味的食物都不能隔夜吃,里面会含有大量的亚硝酸胺以及黄曲霉素,反复经过加热之后不仅会产生致癌物质,同时也会流失营养物质。

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相关问答
Q:隔夜天吃的食物对验大血有影响么?

你好! 一般没啥影响的呀! 谢谢!

Q:隔夜不能吃的东西有哪些?

食物过剩不吃就会造成浪费,于是很多人都会留着放到第二天再食用,但是,有些隔夜的食物会由于细菌感染而携带毒素。因此,在日常生活中,我们一定要知道有哪些东西是不能隔夜再吃的。 隔夜不能吃的东西有以下几种: 1、隔夜茶:隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。 2、隔夜银耳:不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环,血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。 3、隔夜开水:把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高,而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍,而亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。 4、隔夜鸡蛋:鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。 5、隔夜叶菜:由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。 6、卤味糟货:散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。 7、海鲜及凉拌菜:海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。

Q:隔夜的米饭能不能吃?

隔夜的米饭如果没有变质是可以吃的,建议先放在冰箱里冷藏,第二天用微波炉加热或者重新蒸一下,经过加热的米饭就能够杀灭细菌,可以健康地食用了,但最好不吃隔夜的米饭。 事实上,隔夜的米饭是会有一定的细菌的,虽然并不是一定会得病,但是能够不吃的话还是建议不吃。隔夜的米饭容易引起食物中毒,大多时候,米饭看上去没有异样,也未发馊、变酸,但入口不爽、微有发粘或稍带异味也必须彻底加热后才能食用;隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,确实存在卫生问题,食用不当会容易出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心呕吐的症状,严重的还会造成发热、食物中毒等现象。如果出现这种现象,轻微的可以选择口服盐酸洛美沙星胶囊消炎,还可服用藿香正气胶囊和胃止呕,严重的话可能需要输液治疗。 如果米饭多了必须要过夜,一定要用瓷碗或者是玻璃碗包装好,不要用塑料或者泡沫的盒子装,减少细菌的侵入。因此,最好不要吃隔餐或隔夜的米饭,在食用隔餐或隔夜的米饭时,一定要将米饭彻底加热至00℃,待20分钟后再进行食用。

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