豆腐乳是北方早餐食谱上一项不可缺少的美味，和馒头一起吃简直是绝配。很多人都是数十年如一日的吃豆腐乳，但最近心里也打起了鼓，因为豆腐乳吃多了得癌症的声音越发沸沸扬扬。那么究竟豆腐乳吃多了会不会得癌症？让我们一起来探讨一下。
豆腐乳吃多了会不会得癌症呢？
很多人认为吃豆腐会得癌症，主要是因为豆腐乳是腌制食品，多吃腌制食品就会使身体容易受到很多疾病的侵袭。但是豆腐乳这种腌制食品是通过毛霉菌发酵而成的，毛霉菌是一种对人体健康有益的霉菌，因此吃豆腐乳不会得癌症。
另外有人看到豆腐乳是通过霉菌发酵而成的，就会联想到黄曲霉素。黄曲霉素是非常厉害的致癌物质，它的毒性甚至会比砒霜高60倍，但是豆腐乳的发酵过程中和黄曲霉素没有一丁点儿的关系，是两种不同的物质，所以豆腐乳并不含这种致癌物质，因此也就没有致癌性。
但是随着技术的发展，近年来人们在吃豆腐乳的时候，通常是指带有包装的有一定保质期的罐装豆腐乳。这种豆腐乳保值期长，就说明它一定添加了某些能保证食物不变质的化学成分，因此这种罐装的豆腐乳吃多了，对人体健康也有一定的害处，但它并不说明就一定会致癌。
吃豆腐乳能给人带来哪些影响？
1、降低人们的胆固醇
因为豆腐乳中含有丰富的蛋白质，如果经常吃豆腐乳的话，豆腐乳中的蛋白质会和胆酸相结合，就能降低人体内的胆固醇含量，因此经常吃豆腐对于降低人们身体中的胆固醇具有很好的功效。但是虽然豆腐乳有降低胆固醇的功效，但是在日常生活中也要注意胆固醇的摄入量，自身也要控制，不能完全依赖豆腐的降胆固醇作用。
2、对于老年痴呆有很好的预防作用
豆腐乳中含有丰富的维生素b族，它的维生素b族的含量仅次于乳制品，比方说牛奶等。多吃豆腐乳对预防老年痴呆有很好的功效，并且豆腐乳的特定风味对于激发老年人的食欲有很好的帮助，可以使老年人多多的补充营养，改善老年人胃口不好的情况。
豆腐乳是一种人们餐桌不可或缺的风味，近年来很多人认为豆腐乳可以使人得癌症，现在就为豆腐乳平反，它不仅不会让你得癌症，而且还可能对人们身体有很多好的作用。当然，什么食物都好，都不宜过量食用，特别是豆腐乳这种比较咸的食物更是如此。
