食管癌是一种食管上皮组织中的恶性肿瘤，虽然食管癌的发病几率率并不是很高，但是其死亡率仅次于胃癌。特别是一些40岁以后的人，随着年龄的增长，发病率显著地增加。但也不要以为预防食道癌是年长者的事，因为食道癌的潜伏期很长。因此，任何年龄段都应该要重视食管癌的发生。
那么，怎样才能预防食管癌？
第一、拒绝吃致癌食物
亚硝胺与食管癌密切相关，霉菌可增强亚硝胺的致癌作用，所以不要吃隔夜的蔬菜，也避免吃腐烂的水果、以及一些发霉的食物，还有一些咸鱼培根和泡菜、以及油炸和烤制食品都应该避免。另外，饮用水应注意水源，自来水也应保护免受污染，否则会导致癌症。并且要积极地戒烟，吸烟可患多种癌症，癌症可引起消化系统、呼吸系统和泌尿系统的癌症。还有要戒酒，长期大量饮酒不可避免地被摄入致癌物质。
第二、补充微量元素
食道癌患者往往缺乏微量元素，如铁、锌、硒，以及各种维生素等，阿司匹林可以预防这种疾病，因此高危人群可以在医生的指导下，补充有关的微量元素、维生素和药物以预防。
第三、要保护好食道
食道是所有饮食通过的器官，食物被集中在食道中，然后有序地进入胃里。如果经常狼吞虎咽会破坏食道，所以，不要吃过热、过硬、或有刺激性的食物，否则口腔和食管、以及胃粘膜将受损，刺激性食品还包括浓茶、浓咖啡和烈酒等。也要注意口腔的卫生，任何口腔病变都会影响消化，如果感染，很容易蔓延到食道。
第四、营养要合理
食管癌常常也与营养不良有关，蛋白质缺乏会导致食管粘膜增生和恶性肿瘤，脂肪缺乏会阻碍必需脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康，降低免疫功能。所以要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能取代后者，因为烹调往往会破坏大量的维生素和微量元素。还可以多喝茶，绿茶可以预防癌症，对心血管疾病也有好处。
第五、积极治疗食管疾病
患有食管炎、白斑和息肉等，由于组织细胞的改变、功能变异、局部刺激，易恶化形成癌症。所以要密切观察，积极治疗，采取有效措施加以预防。
总而言之，在日常生活中，我们经常会有一些不良的饮食习惯，如果不注意保护食道，吃了一些刺激性的食物、经常狼吞虎咽等，这将导致食管癌的发生。所以，我们应该要重视食管癌，以避免该疾病的发生。
