现在人们餐桌上基本都少不了大鱼大肉，如果是有饭局，饮食更是多荤少素，再加上油炸食品、坚果等的“加成”，不少人的肠子都是不堪重负甚至出现便秘的现象。这时，不少人便想着吃几根香蕉来润肠通便。然而现实是，有人一口气连吃好几根，结果却便秘了。怎么回事，难道他吃的是假香蕉？
不是所有的香蕉都能通便
“其实，他很可能是吃了生香蕉。大家都买过那种皮有点青的香蕉吧？或者皮黄了，但捏起来硬硬的，吃起来果肉有涩味？这些都是未完全成熟的香蕉。”广州市第一人民医院营养科潘丹峰主任介绍，未成熟的香蕉里含有鞣酸，吃了可能会加重便秘。
“因为过多的鞣酸会跟胃里的食物蛋白质结合，形成不易消化吸收的鞣酸蛋白，加重便秘。”她提醒，香蕉越生，含有的鞣酸就越多，如果买回家的香蕉还比较生，最好放几天，熟了再吃，否则不仅会让人越吃越便秘，鞣酸还影响铁钙镁等微量元素的吸收。
论膳食纤维，香蕉不算优秀
虽然说，熟透的香蕉或许可以润肠通便，但并非上上之选。潘丹峰介绍，功能性便秘，可能的原因有：1、饮食中膳食纤维不足；2、喝水太少；3、肠道动力较差，以上原因均使堆在肠子里的粑粑排出不畅。像春节期间，大多是因为肉类、煎炸食物等吃太多，蔬菜水果吃太少而导致的便秘，通过多摄入膳食纤维可以改善。
“但单从膳食纤维来看，香蕉对便秘的作用确实不明显。”在水果中，虽然蕉类的膳食纤维含量还算比较高，每100克含约1.2-3克，但与成人一天的需要量25-30克相比是不足的。
而在膳食纤维的质量上，香蕉也主要含可溶性膳食纤维较多，通便效果不如不可溶性膳食纤维。而后者在蔬菜、豆类、粗粮中含量较多。所以，全然指望吃香蕉治便秘的话，可以说是有点难为香蕉啦。
通便，选择高纤维膳食果蔬
想要解决便秘问题，建议全面调整膳食结构。潘丹峰介绍，根据中国居民膳食指南建议，成人每天宜摄入25-30克膳食纤维，相当于每天吃约300克粮食、300-400克蔬菜、100-200克水果才能达到。
因为粗粮、部分薯类、豆类、坚果、蔬菜及水果的膳食纤维含量较高，建议可以适当多吃，如早餐可以煮番薯燕麦粥、杂粮粥，正餐注意主食粗细搭配，如搭些粗粮、玉米、番薯之类的；副食要荤素搭配，除了肉类，多搭配些菌藻类食物，多吃深色蔬菜；水果则可以选择火龙果、奇异果、橙子等膳食含量高的水果。
另外，她也特别强调，最好不要把水果榨汁来补充膳食纤维，因为膳食纤维主要存在于果肉中，榨成汁后膳食纤维的含量会减少，例如一个柑橘的膳食纤维量约等于橘汁6倍。
当然，想要解决便秘问题，日常生活中除了多喝水、多吃蔬菜水果以及杂粮等食物，还应该适当运动，运动可以促进肠道的血液循环，还能够促进消化以及肠胃蠕动，对排便有很好的作用。
潘丹峰强调，若饮食调整后仍无法缓解的便秘或者排便习惯发生改变的患者要及时就诊，注意排除器质性疾病；合并有消化道疾病的便秘患者或者老人、小孩的饮食调整最好征求医生的建议。
（指导专家：广州市第一人民医院营养科潘丹峰主任）
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