通过研究发现，咖啡中的一种特殊化合物或能与咖啡因一起协作来帮助抵御帕金森疾病和路易体痴呆症（Lewy Body Dementia）的发生，帕金森疾病和路易体痴呆症是两种进行性、目前并无有效治愈疗法且与大脑变性相关的疾病。
研究者表示，这两种化合物或能联合作用作为一种减缓大脑神经变性的新疗法，他们指出，喝咖啡能够降低个体患帕金森疾病的风险，虽然传统认为咖啡因是咖啡的特殊保护剂，而实际上咖啡豆中含有上千种鲜为人知的化合物。这项研究中，研究人员重点对一种名为EHT的神经递质血清素的脂肪酸衍生物进行研究，其主要存在于豆类的蜡质层中，研究者发现，EHT能保护小鼠的大脑抵御与帕金森疾病和路易体痴呆症相关的异常蛋白质的积累。
当前研究中，研究者想通过研究确定是否EHT和咖啡因能够相互协作来为大脑提供保护作用，他们分别给予小鼠低剂量的EHT、咖啡因及EHT和咖啡因，当两种化合物单独使用时并不会起到保护作用，但当其组合使用时就能增强活性抑制小鼠大脑中有害蛋白的积累，这就表明，EHT和咖啡因的组合会能有效减缓上述疾病的进展，当前研究人员所使用的疗法仅能解决部分帕金森患者的疾病症状，其并不会保护患者大脑抵御大脑的退行性病变。
研究者Mouradian说道，后期还需要进行更为深入的研究来确定能够在人类机体中发挥保护作用的EHT和咖啡因的比率及使用量；EHT是多种类型咖啡中常见的化合物，最重要的是要确定摄入EHT和咖啡因的合适水平及合适比例，这样人们就不会过度摄入咖啡因了，否则就会对人类健康产生负面影响。
据美国卫生与公共服务部数据显示，帕金森是一种人类大脑障碍，其会导致患者机体不停摇动、僵硬、行走困难以及身体协调性较差，目前美国约有100万名帕金森疾病患者；而路易体痴呆症则是最常见的一种痴呆症，其在美国影响着超过100万人的健康，这种疾病会诱发患者出现思维、行为、情绪和运动问题。
