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长期不正确吃酱油竟会引发肝癌!快看看你是不是这样吃的!

2018/11/16 14:09:41 举报/反馈

酱油是每个家庭中都会有的调味产品,它能够起到上色和提味的效果,但是有研究发现,如果经常大量的吃酱油的话,那么就会引来肝癌产生,对此人们都表示十分的不解,那么具体的情况是怎样的呢?一起来看看下文,详细了解下吧。

经常吃酱油竟然会引发肝癌,正确吃酱油才能保持健康

1、酱油在生产运输中有卫生问题产生

如果很多人对吃酱油会引起肝癌的说法都比较质疑,有部分人表示酱油是豆类制成的产品,豆类对人体是很有好处的,而吃酱油会引起肝癌是谣言,而且觉得酱油的原料是大豆还有丰富的硒等矿物质,是有防癌效果的,但是你应该注意的是酱油在生产,储存,运输等过程中,往往会因为卫生条件不达标而受到污染,真是会带有引发肠道感染并的致病菌产生,尤其是散装的酱油出现的问题就更大了。

2、酱油中有致癌物

而且有研究发现,杆菌可以在酱油里面存活两天的时间,而嗜盐菌在酱油中会长期生存,其在浑浊,有沉淀杂质的酱油中,细菌数量就会高出标准的百倍之上,而这样的酱油如果不进行即热和消毒直接食用的话,就会有致病的可能,而且有研究人员还在酱油中发现过致癌物的存在,也有调查显示,酱油的消耗量和肝癌会有直接的联系,因为酱油在发酵的时候,蛋白质被腐败分解,会有大量的胺类物质产生,而在亚硝酸存在的情况下,就会有致癌性的亚硝胺合成。

3、选择酱油要选择正规的厂家才能确保安全

如果酱油是生产条件和工艺比较差的厂家生产的,那么久很容易让酱油受到霉菌的污染,所以从预防疾病的角度上来看,在平时除了要购买治疗有保障的瓶装酱油,不购买散装酱油之外,还应该注意酱油应该熟吃,不要生吃。一般来说酱油是分为凉拌还有烹饪酱油的,烹饪的酱油需要加热之后再吃,而凉拌酱油可以直接放在凉拌菜中食用。

通过上述文章的介绍,您现在清楚为什么酱油会有引发肝癌的可能了吧,吃酱油一定要正确,而且要选择正规值得信赖的厂家,这样才能确保酱油的食用安全。

(责编:庄闲婷 )

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相关问答
Q:肝癌晚期能吃酱油吗?

肝癌晚期,常常患者表现疼痛难忍。食欲不振,身体消瘦,黄疸等等。这种情况偶尔少吃点酱油也可以的。但是不能多吃,不能盲目的吃东西,也不能暴饮暴食,不要吃对肝脏有伤害性的食物或药物。如果疼痛比较厉害,就需要用止疼药了,可以用中枢性的止疼药,因为一般的止疼药是止不住的。

Q:常见的致癌饮食包括哪些?

(1)熏烤食品。 熏烤的鱼、肉类及豆制品含有3、4-苯并芘和亚硝胺类致癌物质。3、4-苯并芘是一种多环芳烃类物质,它产生于燃料的不完全燃烧过程中,故食品在熏烤过程中可能被3、4-苯并芘所污染。3、4-苯并芘已证实对动物和人类有致癌作用。  (2)腌菜。 在我国部分地区常以腌制的酸菜为主要副食品,这种酸菜主要含有致癌物质亚硝胺,另有73%的样品被致癌霉菌白地霉所污染。使用这种酸菜液可以实验诱发小鼠食管上皮癌前病变。  (3)酱油。 酱油是黄豆、面粉、花生饼等为原料,经米曲霉菌发酵酿制而成,是我国每家每户烹调必备的调味品,红烧、卤制、熏烤、凉拌等都少不了它。然而,酱油与癌症的发生存在一些必然的联系,发酵酱油中含有大量的致突变和致癌物,可引起多种菌株发生突变,将这些物质从酱油中分离出来,再喂给大白鼠,可使多数大白鼠发生癌症;流行病学调查发现,酱油的消耗量与肝癌发病率有密切关系,吃酱油越多,发生癌症的可能性越大。  (4)酒。 酒的主要成分是乙醇,其次是乳酸和乙酸、酯类、醛及酚类化合物等。饮酒与乳腺癌及消化道癌的关系密切,在乳腺癌发病率方面,饮酒者比不饮酒者要高出40%~100%。  (5)霉变食物 几乎所有谷物霉变都含黄曲霉毒素,黄曲霉毒素对动物的致癌性已经明确。每人每天摄入量的多少与肝脏发病率呈正相关,喜欢吃发酵食物和常吃霉变食物者发生肝癌的可能性较正常人大。

Q:多食酱油也能防癌?

如今,酱油作为普通的调味品已走上了千家万户的餐桌。但是,很少有人知道酱油有防癌抗癌的功效。众所周知,酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料,经微生物发酵等程序酿制而具有特殊色、香、味的液体调味品。近年来,一些国家的营养专家对人们的食用酱油做了具体的研究,发现酱油具有独特的防癌抗癌的作用。
  据某报曾报道,日本人爱吃酱油,他们的胃癌发病率也高。故有些媒体推测是日本人食用酱油过多而致成的。但在几年前,美国威斯康星大学的研究人就否定了这一说法。专家们通过给老鼠喂以致癌物亚硝酸盐,同时又喂以酱油,结果发现酱油吃得越多,患胃癌的概率越低。
  酱油不但不是致癌物,而且还有抗癌作用。美国研究者所作的研究指出,酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素,植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生,而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。研究还发现,大豆中含有丰富的卵磷脂,卵磷脂具有提高人体代谢能力和免疫能力等作用,对于防治癌症,尤其是对防治乳腺癌有一定作用。另外,酱油中所含的异内酮,可降低人体10%胆固醇,减少患心血管疾病的危险,还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。研究认为,亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低,而这类恶性肿瘤在美国则多见,可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍,吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分,异黄酮能防止新的血管生成,从而使癌肿的生长受阻。
  新加坡的研究者指出,在烹任中常用的酱油中能产生一种天然的抗氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功能比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。自由基是导致细胞变异的代谢产物。根据研究结果显示,一丁点酱油所达到的抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。尤其令人惊讶的是,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和E在消灭一定份量的自由基后就停止了。专家们说,酱油内含有两种以上的抗氧化成分,而且各种成分消灭
  自由基的时间长短也不一。研究者说,这是科学界第一次发现酱油有如此多的抗氧化天然成分

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