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这些抗癌菜吃错了比毒药还毒?

2018/8/6 9:18:40

癌症越来越成为人们健康的威胁和一大杀手,因此很多人都养成了比较好的抗癌意识,比较注意养生和饮食调节了。科学上也发现其实很多平常的食物中含有很天然的抗癌成分,经常吃这些菜可以提高人体的抗癌能力,比如大蒜和洋葱等。但实际上,如果这些抗癌菜食用方法错误,不仅不可抗癌,甚至还会增加患癌的风险。

哪些食物的错误吃法可能致癌?

1、炭烤洋葱

很多人都喜欢吃烧烤,用木炭烤出来的蔬菜和肉类等都有特殊的香味,比较好吃。但是烧烤也是非常容易致癌的一大食物。于是很多人就动起了歪心思,将一些抗癌食物用来烤着吃,是不是就可以抵消“致癌风险”了呢?这肯定是不行的。洋葱正常烹饪时,具有非常优良的抗癌效果,但在烧烤时也可能产生很多致癌物质,比如苯并芘等。

2、烫茶和隔夜茶

绿茶现在已经成为抗癌明星,世界公认其为抗癌的最佳饮品。因为绿茶中含有丰富的茶多酚,可以抗氧化,经常喝绿茶可以抑制肿瘤细胞的生长,每天喝两到三杯绿茶,可以大大降低患癌的几率。但是,如果经常喝比较烫的绿茶,会损伤口腔粘膜和烫伤食道粘膜等,增大患上食道癌的风险。还有人认为茶叶多泡一些时间,有效成分才能充分溶解到茶水里,其实茶水如果放置太久,会导致微生物细菌等大量繁殖,不适宜饮用,尤其是隔夜茶。

3、炝锅大蒜

大蒜具有非常好的杀菌消毒的效果,是抗癌的一大健康食物,很多人也喜欢在炒菜时放入调味,特别在放在滚油之中炝锅。这种做法非常危险,因为一旦油温超过一百八十摄氏度,就非常容易产生醛类和酮类等毒物,长期吃热油炝锅的大蒜,患癌风险也会增加。

怎样才能预防错误饮食致癌?

1、油温适当

炒菜的油最好不要烧得太热了,一般在油刚刚冒出一些青烟的时候就可以下菜了,不要等到大量冒烟。

2、少做烧烤

烧烤这种烹饪方法是非常不健康的,做菜的过程中很容易产生各种有害物质,平时炒菜最好不要烧焦了,否则不仅影响口感,还容易致癌。

3、少腌制食品

腌制可以让食物保存的时间延长,但在腌制时会加入大量的盐分,如果储存方式不当,很容易产生亚硝酸盐等致癌物。因此,应当多吃新鲜食品,少做腌制类食物。

有的菜本身具有很好的抗癌效果,但如果烹饪方法错误,产生的致癌物质却可能导致人患癌的风险增加,比如炭烤洋葱、滚茶和炝锅大蒜等。应当尽量不用滚油炒菜,少烧烤和腌制食物。

(责编:詹远 )

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相关问答
Q:有哪些食物可以防癌抗癌?

近年来,从五谷杂粮、蔬菜水果到山珍海味,不时都会曝出某种食物经科研发现含有特殊的“抗癌成分”,成为“抗癌食物”。“所谓的防癌抗癌食物的提法不甚恰当,应该提‘有助于防癌抗癌食物’才较为贴切,这类东西至多只是能延缓发病或有助于身体正气生成的食物。”虽然越来越多的科研实验发现某些食物含有某类“抗癌成分”,但因此将之直接称为“抗癌食物”,甚至寄望它食用后能帮助人体防癌抗癌,这种做法并不科学。目前有些实验只是从某种食物中提取到抗癌成分,或是通过动物实验发现了一定的抗癌效果,但各类操作基本都是在比较理想化、少干扰的实验室环境中完成的,而人体内部的代谢环境相当复杂,用在人身上这些结论未必能同样成立。况且癌症发生是多因素参与的复杂过程,寄望单吃某些食物抗癌不靠谱。 至少,目前还没有足够的证据说明吃哪一种食物就能起到有效防癌抗癌的作用。

Q:抗癌食物有哪些

一般不存在抗癌食物,在患上癌症之后,不能够通过饮食当做偏方来治疗,会耽误治疗病情。如果自身患有癌症需要及时到医院进行详细检查,然后可以通过手术治疗或者是放疗化疗等方式进行治疗,能够延长生存时间,控制病情发展。在治疗期间需要养成良好生活习惯,可以吃一些富含维生素和蛋白质食物。

Q:到底有没有“防癌、抗癌食物”?

大蒜、胡萝卜、绿茶等被认为是明星抗癌食品。作为一种抗氧化剂,胡萝卜素可以消除体内有害的自由基,从而预防癌症。绿茶中的「茶多酚」具有抗癌作用的成分。香菇中含有一种β-葡萄糖苷酶物质,能增强机体的抗癌作用。然而,没有太多高级别证据表明这些可以降低患癌症的风险。事实上,这些食物确实是健康食品,适当补充对身体有益,但是,并没有真正的抗癌食品。

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