鲫鱼又名鲋鱼，是一种鲤科动物，盛产于全国各地。又叫做鲋鱼、喜头、喜头鱼、海附鱼等等。鲫鱼另一个俗称是鲫瓜子，肉味鲜美。它营养价值全面，富含蛋白质多，脂肪不多，新鲜不腻，略带甜味。鲫鱼的形状扁而高，体型较小，腹部色浅，体色因为产地不一样而有差异。但多为黑色带金属光泽，嘴上没有须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。它的肉嫩味美，营养价值较高，但是刺比较多和细小。
鲫鱼有什么营养价值？
鲫鱼含有的蛋白质质优、齐全、有利于消化吸收。它是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源之一，经常食用可增强抗病能力。因此，患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等的人群可经常食用；鲫鱼还有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的功效。和其他淡水鱼比较，鲫鱼含糖量比较高，大部分由多糖组成。 它的头含有丰富的卵磷脂。从古以来，通乳汁鲫鱼就是产妇的催乳好帮手，因为吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。它能补肝养目，而且它的鱼胆有健脑益智的作用。美容抗皱鲫鱼含有全面和优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维的组成起到了良好的强化功效，特别是因压力，睡眠不足等精神因素造成的早期皱纹，它有着奇特的缓解功效。
禁忌人群和适用人群
在生活中，我们食用一些鱼类有助于身体健康，但是食用鲫鱼应该要看身体体质，一些患者是不食用鲫鱼 ，比如一些痛风患者和出血性疾病患者以及肝硬化病人等。因为鲫鱼肉味鲜美，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。特别适合用于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补的功能。所以不仅适合中老年人和病后虚弱者食用，还很适合产妇食用。
阳虚体质和经常有内热者不要食用，很容易生热而生疮疡者尽量不要食用。同样翻开食物成份表，可以发现，鲫鱼的胆固醇含量很高。鲫鱼毕竟是淡水鱼，含有EPA和BHA的量很少，所以降血脂的功效比较有限。但是胆固醇却非常高，所以建议还有高血脂心脑血管疾病的人应该少用。
