急性胰腺炎多因胆道系统疾病（如胆囊炎、胆结石等）、大量饮酒、暴饮暴食、过食油腻食物、感染、高脂血症等引起；慢性胰腺炎多因急性胰腺炎反复发作造成胰腺慢性持续性或复发性腺体破坏所致。一旦发病，可表现为：腹痛，腹胀，恶心，呕吐，发热，大便不通，甚至休克等症状，十分危险，所以一旦出现可疑症状，必须及时治疗。另外，从文章开头，我们也可以看出，急性胰腺炎的话，和饮食是有很大的关系的，所以下文的话，我们主要针对急性胰腺炎的饮食宜忌来做一个详细的介绍，希望大家可以好好阅读。
急性胰腺炎患者吃什么好？
1、宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等；
2、除流食外还包括米粥、素面生、素挂面、素馄饨、面包、饼干（少油）及少量碎软菜、水果等。
3、待腹痛、呕吐基本消失，白细胞淀粉酶减至正常后可给以不含脂肪的纯碳水化合物流食，内容包括：米汤、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食物。对胰腺外分泌无刺激作用，故可作为急性胰腺炎的主要热能补充。
4、宜适当增加过箩粥、蒸蛋清，少量南豆腐汤食品。
5、选用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、凉拌、烧、烤、卤、炖等方式烹调。
急性胰腺炎患者不能吃什么？
1、急性胰腺炎不能吃油腻的食物
急性胰腺炎刚出院，胰腺的生理机能还没有彻底恢复，不能进食高脂肪、油腻的食物，如：各类肉、熘、炸、煎等油腻食物，正常炒菜的油也不行，刚出院尽量先不要吃油，尽量清淡饮食，蔬菜可以水煮的只能。
2、急性胰腺炎不能吃辛辣刺激性食物
辣椒、麻椒、大蒜、生姜等都是不能吃的，刺激性的食物，会加重胰腺的负担，延误胰腺炎的病情，不利于治疗，调味品不宜太酸，太辣，因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。
3、急性胰腺炎不能吃酸味的水果
山楂、橘子、菠萝、酸枣等一些列酸味的水果都是不能吃的，胰腺炎不能饮酒这个就不需要说了。
温馨提醒：急性胰腺炎患者要逐步恢复正常饮食。即使已恢复正常饮食，也并不意味着身体已完全康复，所以，愈后的恢复、调理、随访非常重要，大家一定要引起重视！
