鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有不一样的地方，所以被称之为"卵中佳品"。个体非常小，近似圆形，一般只有十克左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不比鸡蛋差，对于护肤、美肤有很大的作用。
鹌鹑蛋每100克大概含有337微克维生素A，12.8克蛋白质，0.49毫克核黄素，0.11毫克硫胺素E3.08毫克维生素，代谢障碍、结核病、高血压等有好处。海外报道其能够有效抑制因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、赖氨酸、卵磷脂、脑磷脂、胱氨酸、维A、维B2、维B1。钙、铁、磷等营养物质，可强筋壮骨，补气益血。功效：补气益血，强筋壮骨，治风湿。鹌鹑蛋中氨基酸含量丰富，种类齐全，而胆固醇则比鸡蛋低大概百分之三十，所以是儿童及孕妇、各种虚弱病者及老人的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
鹌鹑蛋的功效与作用
1、治疗疾病。鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2、预防过敏。吃鹌鹑蛋还能预防因吃鱼虾等海鲜食物所引起的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
3、缓解失眠。常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。失眠的人吃点鹌鹑蛋可以有助于安定神经，帮助睡眠的作用，神经衰弱的患者也可以用鹌鹑蛋当作食疗的食品。
4、补充钙质。鹌鹑蛋中含有丰富的人体正常运转所需要的钙质，可以补充人体内的气血，预防贫血的症状，还可以强壮骨骼，使身体更加强壮的作用。生完孩子的产妇适合吃鹌鹑蛋给身体补充营养，月经不调的女性朋友吃鹌鹑蛋可以调节月经的作用。
