蔬菜对身体有很多好处，不过，蔬菜想要吃的健康的也不是那么容易的。首先，我们要选对合适的蔬菜品种，其次要选择健康的料理方式。这样才可以吃得绿色健康。下面我们就来了解一下。
蔬菜怎样吃最有营养？
1、购买小棵的蔬菜来吃
对于蔬菜来说，并不是体型越大越好吃。相反，很多蔬菜越小，味道会更加香甜，里面富含的营养元素更多，对健康有更多的好处。比如说，等质量的小番茄和大番茄来比较，小番茄的维生素含量要是大番茄的好几倍。我们在去超市和市场的时候，可以专门挑选一些小棵的蔬菜来吃。
2、选择健康的食用方式
相对于味道丰富的肉类来说，蔬菜的味道十分寡淡，而且很多蔬菜具有独特的气味，难以消除。经验丰富的厨师会通过各种的方式，在蔬菜中添加丰富的味道，使这些蔬菜变得非常好吃。可是，如果想要充分的吸收蔬菜中的营养，最好选择比较健康的料理方式，这种方式就是烫。烫就是短时间的水煮，将蔬菜洗净后放入开水中，烫煮30-60秒，就可以充分的杀灭绝大多数的细菌，还可以充分保留蔬菜的营养。
哪些蔬菜最健康？
1、油麦菜
油麦菜看起来像兔子的耳朵，长得又细又长。它的味道十分的奇特，有着独特的气味，吃起因此很多人都不太喜欢吃。油菜的水分很多，热量很低，非常适合减肥的人食用。油麦菜中富含有非常丰富的维生素c，维生素b2以及大量的胡萝卜素。经常食用油麦菜不但可以给我们的身体带来大量营养，还可以帮助我们补充膳食纤维，预防便秘的现象。
2、菠菜
经常吃菠菜可以帮助补充充分的叶黄素，可以帮助改善眼部疲劳，预防眼睛衰老。菠菜中含有很丰富的抗氧化剂和维生素k，这些物质对大脑有很多的好处，还可以促进青少年儿童的骨骼生长，加强骨骼发育。
温馨提示
经常食用蔬菜可以使我们更健康，不过大家一定要注意，蔬菜虽然很多都可以生吃，不过上面很容易积聚大量的细菌，虫卵甚至农药。因此，大家尽量不要选择生吃的方式，即便是加热后食用也尽量要在盐水中浸泡，或者用专业的水果蔬菜清洗剂清洗过后，才可以食用。
