中国人热衷的美食当中，自然是少不了烧烤的，吃烧烤时，氛围轻松，可以无拘无束。这也是现在人所需求的，工作一天，下班后放松一下，也未尝不可。

但是有一点，任何事情，都是需要掌握一个度，要明白过犹不及这一原则。吃烧烤也是一样，偶尔吃一次可以，但是频繁吃烧烤，对身体健康肯定是不利的。原因如下：

一、烧烤容易使蛋白质变性，产生有毒物质，这些物质会刺激肠道黏膜发生增殖性改变，从而导致癌变。

二、食物在烤制过程中，会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质。这些物质，主要产生于木炭、煤火等燃烧过程中。这些物质，通常会吸附在肉的表面，如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，进而有诱发胃癌、肠癌的危险。

三、烧烤食物中还存在另一种致癌物质，就是亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串在烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。

四、人体长时间处于烧烤环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入体内，从而诱发各种癌症。

五、烧烤的食物多是外焦里嫩，但是要清楚这些食材中，尤其是肉里面有些甚至还没有完全的熟透，经常食用就有可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

因此烧烤虽好，但是不能多吃，偶尔一次也是需要到干净卫生的正规烧烤店食用。

（责编：詹远 ）