民间有“男人不行一日无姜，女子不行百日无糖”的说法，可见生姜是一种好东西，生姜的确具有很好的保健成效，有助于利胆健胃。但是近年来，美国有研究证实，生姜的话，如果食用方法不对的话，不仅不利于身体健康，甚至致癌，需谨慎食用。那么，真像究竟是怎么样的呢？一起来看看吧！
美国食物药物管理局（FDA）的研讨显现，生姜中含有一种叫黄樟素的物质，可引起肝癌，他们在小鼠的饲料中增加0.04%～1%的黄樟素，半年到两年的时间，就可诱导小鼠发作肝癌。
黄樟素通过代谢转化为活性致癌物过程：黄樟素会先在小老鼠体内代谢，转化为苯乙醇方式，然后苯乙醇被激活，转化为乙酸盐或硫酸盐等致癌物。如果黄樟素与氧化剂结合，会形成一种超强的致癌物-环氧黄樟素。所以，在美国，已经不允许使用黄樟素作为食物添加剂。
国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，要严格控制黄樟素的允许量，黄樟素在食物和饮品中最大限量在1毫克/千克，从而减少对人体的伤害。
所以，日常生活中，我们应该尽量避免或禁止使用这些作料，建议改动一些传统饮食的制作方法，最起码的一点就是不要每天都在菜里加生姜等作料；卤菜之类的食物也要尽量少吃，因为在卤菜的制作过程中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“当家”作料。生姜等天然香辛料中，都多多少少的含有黄樟素。此外，一定要禁止食用烂的生姜，因为烂生姜中含有大量的黄樟素。
此外，食用过多的生姜等香辛料，这当中的黄樟素不仅会致癌，还很容易导致食用者出现胃酸排泄过多、胃胀气、头痛、厌恶、呕吐、呼吸困难的情况，甚至影响肝、肾功能，对人体健康的伤害是很大的，所以食用的话，一定要注意量。
此外，这6大因素也是导致肝癌的重要原因
1、酒精中毒
有长时间酗酒嗜好者简单诱发肝癌。俗话说“喝酒伤肝”，喝酒并不是肝癌的直接病因，但它的效果类似于催化剂，能够促进肝癌的发作和开展。这也是常见的导致肝癌的病因。酒精中毒可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。
2、病毒性肝炎
如果患有乙肝的人，得肝癌的几率比一般的人要高十倍左右，相关专家在调查中发现，乙肝、丙肝与肝癌的发生有很大的关系，在HBV阳性的肝癌患者中可见HBV基因整合到肝癌细胞DNA中，所以肝癌发病的重要原因中包含HBV。
3、饮食相关要素
肝癌的发作与生活习惯休戚相关。长时间进食霉变食物、含亚硝胺食物、微量元素硒缺少也是促发肝癌的重要要素，其中黄曲霉毒B1是现在已被证明有清晰致癌效果的物质，多数存在于霉变的粮食中，如玉米、花生、大米等；而像烟熏或盐腌的食材中也含有大量的亚硝酸盐，如果过度食用，也会容易致癌。
4、肝硬化
肝硬化经一定时间的沉淀，可发展为肝癌。
5、药物
某些药物有累积效应，起到致肝癌的效果。
6、微量元素
已经有研究证实，如果缺少硒含量，容易诱发肝癌的发生。
