饮食是糖尿病治疗的关键我们应该都有所了解，那么糖尿病患者可以吃哪些蔬菜呢？
这些蔬菜尤其适合糖友
胡萝卜：胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。
蕹菜：蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。
洋葱：洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。洋葱可生食或炒食。
大蒜：大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。
山药：山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质。近年来药理研究表明，山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤，也可炒食。
推荐几款食谱
除了上述所说的几种蔬菜糖友可以常吃之外，下面这几种家常菜糖友也可以常吃：
凉拌菠菜
做法： 菠菜2斤，食盐，味精少许，蒜粉，香油，
做法：菠菜洗净切段，用沸水焯一下，加入调料一起搅拌均匀。
凉拌苦瓜片
主料：鲜嫩苦瓜1斤，精盐、白糖、香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。
做法：苦瓜处理好切成薄片，加盐拌匀，腌渍约近两个小时后用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。
功能：清热消暑，明目解毒，开胃止渴。
蒜拌小黄瓜
材料：小黄瓜，红辣椒，大蒜，盐，糖，醋各一大汤匙
做法：小黄瓜切段拍开，大蒜、红辣椒洗净切末。黄瓜放入碗中加调味料拌匀，腌3分钟，再加入所有调料即可。
