春天是补充营养的好时候，尤其是体虚的人，在春天的时候多加进补，可以很大程度的改善自己的体质。猪肝就是一种很常见的食材，经常食用猪肝，可以起到补血益气，补肝明目的功效。下面我们就来了解一下，有关猪肝的那些事。
多吃猪肝有哪些好处呢？
1、改善贫血
猪肝中富含非常丰富的铁质，是补血食品中最常见的食物，经常食用猪肝可调节病人造血系统的生理功能，改善贫血，有很好的滋补作用。
2、改善视力
猪肝中富含非常丰富的维生素a，可以防止我们的眼睛干涩疲劳，保护我们的视力。此外，猪肝还可以帮助我们维持健康的肤色，对皮肤的健美有很好的促进作用。
3、排出毒素
猪肝中含有非常丰富的维生素b2，维生素b2可以在肝脏排除毒素的过程中，起到很重要的作用。因此多吃些猪肝，不但可以帮助我们排出毒素，还可以起到补肝的作用。
虽然猪肝有这么多的好处，可是如果料理方式不当，不但口感不好，吃起来还有腥气。下面我们就来了解一种猪肝的烹饪方法——西红柿猪肝汤。
西红柿猪肝汤是怎样烹制的呢？
1、取鲜猪肝洗净，切成大块儿，提前在凉水中浸泡两个小时。猪肝不可以切的太薄，否则在烫煮的过程中，猪肝会变老变硬，口感不佳。将猪肝片放在准备好的碗里面，加入料酒，胡椒粉，生粉和盐，腌制十分钟。
2、取西红柿剥皮切成小块儿，几根香葱洗净剁碎。这里给大家介绍一个生活小妙招，我们可以用筷子插上西红柿，在火上稍微滚两圈，然后放入冰水中，西红柿的皮就可以很容易剥下来了。
3、热油，倒入西红柿块，加盐翻炒出汁水，然后倒入适量的热水煮开。将猪肝加入西红柿汤内，大火烧开继续煮2分钟，出锅撒上香葱末，这道菜就完成了。
烹饪猪肝的时候有哪些注意事项呢？
1、猪肝一定要腌制。
经过腌制的猪肝可以去除腥味，而且吃起来特别滑嫩，口感非常好。
2、同时入锅。
倒入猪肝的时候要一起倒入，这样煮出来的猪肝会比较均匀，不会有的嫩有的老，这就要求我们在清洗猪肝时要干净，多洗几遍，避免在碗底留下多余的血水。
温馨提示
虽然猪肝有各种各样的好处，但猪肝属于动物内脏，里面嘌呤的含量非常高，因此高尿酸患者应当避免食用过多的猪肝，防止引发痛风。
