肝脏是人类最大的解毒器官，人体内的各种毒素主要是通过肝脏排泄转化、结合排除体外。农贸市场上售卖的动物肝脏大部分都含有一些毒素，而肝病患者因为自身的肝功能受到损伤，这些毒素无法进行分解，无疑会增加肝脏的负担。在肝脏疾病的康复中，良好的饮食是一个好的治疗方法，可以提高肝功能受损患者的治疗效果。
肝脏也是重要的免疫器官和“化学加工工厂”，能产生多种激素、抗体和免疫细胞，这些物质常常对同种异体移植有害。而且动物肝脏含铜量高，由于肝脏功能较差，肝脏不能协调体内的铜平衡，过量的铜会积聚在肝脏和脑组织中，导致黄疸、贫血、肝硬化、腹水和肝昏迷。因此，肝病患者不能吃肝补肝，日常饮食也应少吃肝好。
现在，补充“高蛋白”和“足够的热量”已经成为肝病患者饮食的基本原则。但是，随着病情的不同，这一原则也应该进行适当的调整。如在肝病活动期或者肝病晚期，不应该过度食用高蛋白食物，而慢性肝炎症和其他相对稳定的肝脏疾病患者不需要遵循这一原则，只要能保持营养充分即可。
以下食物有助于肝脏恢复。
肝病患者，饮食中应该注意营养平衡，以下食物，每天食用，可以帮助肝脏恢复：
1、牛奶、奶制品、蛋类和其他富含蛋白质、矿物质、维生素和脂肪的食物，它们的营养丰富。
2、鱼、肉、豆制品和其他食物，这些食物被人体吸收，帮助身体血液和肌肉组织的生长。
3、蔬菜、芋头、蘑菇、等含有维生素的食物，这些食物的营养均衡供给人体。
4、大米、谷类等碳水化合物，以及糖、油等食物，他们可以补充人体热量，提供人体生命活动的基本能量。
5、海带、米糠及麦麸、杏仁果、葡萄干、香蕉、李子、瓜子等富含钾，有助于肝脏修复。
6、肝功能受到损伤的患者可以多吃一些绿色的蔬菜、水果及金针菜、桂圆、核桃、栗子、山楂等。
7、红枣是一种营养丰富的食品，具有很好的美容效果。红枣是滋补身体的好食物，具有补脾益气、养血、生津液、解药毒等功效。红枣还含有抑制肝炎病毒活性，保护肝脏，增强人体免疫力的特殊化合物。
